原料:大米、生豬肉、皮蛋、食用鹽、姜、香油、香蔥。
提前準備好合適的大米，清洗幹凈，放入水中，滴上香油30分鐘。皮蛋煮熟後切成小塊。切皮蛋的時候可以用濕棉繩激光切，也可以在切之前在刀上抹少量油。將生姜和大蒜清洗幹凈，將生姜切成條狀，將洋蔥切碎。將生豬肉清洗幹凈，沿肉線切成條狀，切成丁，放入碗中，碗中加入少許鹽，攪拌腌制20分鐘。
提前準備壹個煮鍋，加入適量的水燒開，倒入肉煮壹會。當江面上有白色泡沫時，用勺子將其完全撇去。然後加入壹半的皮蛋塊，倒入姜片，煮2分鐘左右，再倒入泡好的米飯，文火煮40分鐘。期間每隔5分鐘用勺子同方向攪拌，防止皮蛋粘底鍋。
最後倒入剩下的壹半皮蛋，再次煮10分鐘。喝之前根據我的口味加入適量的鹽，最後撒上蔥花。
做紫菜蛋花湯需要註意這幾個方面:
1.大米自來水和香油浸泡後再用來煮粥。煮的時候小米更容易開花，粥的稠度也更好。
2.粥的肉要用開水焯壹下，去除腥味。
3.分兩次倒入皮蛋。第壹次加入的皮蛋用來浸泡皮蛋，讓風味更強烈地滲透到粥裏。第二次倒入皮蛋，改善粥的口感。
4.煮好的粥要長時間保持飽滿勻稱，這樣煮出來的粥才會松軟可口。