電磁爐旋鈕開關的原理是通過旋轉操作改變電路中的電阻值，從而控制電磁爐的加熱功率和溫度。具體來說，旋鈕開關的內部結構壹般由轉軸、電阻、接線板和固定螺母組成。當旋鈕轉動時，電阻會隨之轉動，從而改變電路中的電阻值，從而影響電磁爐的加熱功率和溫度。電磁爐在加熱過程中，電路中的電流會通過電阻產生壹定的電阻，阻礙電流的流動，產生熱量。旋轉旋鈕，電阻的阻值會發生變化，從而不同程度地限制電流的流動，從而控制電磁爐的加熱功率和溫度。旋鈕轉到最大值時，電路中的電阻最小，對電流流動的阻力最小，電磁爐會以最大功率加熱；當旋鈕轉到最小值時，電路中的電阻最大，電流的流動受到的阻力最大，電磁爐會以最小的功率發熱。
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