譚國鋒總廚是特級廚師的水平。
譚國鋒中國澳門永利皇宮酒店永利宮行政總廚。遊歷世界各地，載譽無數。多國皇室成員及政商巨賈都是他的勺下“臣民”。他在食肆攤販面前是壹面“識貨”旗幟，碰見好食材目光熱辣。2023年2月，榮獲2023黑珍珠餐廳指南年度主廚獎。
他主張好廚師應該多遊歷，去尋找好食材，參照當地技術和手法，中國美食才能步步提升。說起傳統技法和全新食材的結合，就像舊筆新紙壹樣，傳統技法是根本。他崇尚純正與天然之味，擅於采用四季時令的鮮活及養生食材，與團隊創作既富新穎意念也保留傳統粵菜烹調精髓的菜式，呈獻令每位賓客垂涎的美饌。
譚國鋒總廚的經歷
譚師傅年輕學廚時，常為壹道菜跑到圖書館找資料，同時多看多嘗。在功成名就後，他做過很多跨界合作，接觸到不同的食材、烹飪特色。這些經歷開闊了他的眼界，並以此發展出應變力，令他下勺如有神。
有壹次，他去阿聯酋阿布紮比做晚宴，頭壹道菜是魚生，用的是廣東做魚生的配料，上菜時發現當地人完全不接受生食，於是立刻用噴槍把生魚片烤熟後再上菜。同壹道菜“蠔油牛肉”，他到了德國，就用德國的牛肉，可以同樣自信地燒出中國人認同的口味。