蒸生米飯至少要半個小時。不少人蒸米飯時不註意加水量，導致做出來的米飯要麽太軟要麽太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。
若蒸白米飯，米和水 的比例是1﹕1.2~1.4，壹般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米裏面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
擴展資料
註意事項
第壹大秘籍——洗米：洗米壹定不要超過3次，如果超過3次後，米裏的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裏浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有壹個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裏，水不可超過食指的第壹個關節。