定西職業技術學院專業有哪些如下：
首批設置中草藥栽培與加工技術、休閑農業經營與管理、畜牧獸醫、大數據技術、村鎮建設與管理5個高職（專科）專業。
定西職業技術學院系專科層次的公辦普通高等職業學校，以實施全日制普通高等職業教育為主，同時面向社會成員開展職業培訓。由定西市人民政府舉辦，基本建設和辦學經費由定西市人民政府統籌解決，接受甘肅省教育廳管理和指導。
學校簡介
定西市各級黨委、政府高度重視區域內教育均衡發展工作，高度重視職業教育發展，致力於解決高等職業教育資源不足的問題，取得了明顯成效。 他要求定西市職業技術學院建設要優化整體設計，突出職業院校的特色和定西產業特色的專業設置；
要整合各類優質職業教育資源和教師隊伍建設；積極謀劃，爭取早日完成學校建設，為當地產業發展培養更多適用型人才。 以定西職業技術學院創建為契機,加快發展高等職業教育。
教育模式
以國家示範校建設為基礎,促進中等職業教育內涵發展。?[3]?鞏固定西理工中專在國家中職示範校建設中取得的成果,改革人才培養模式,對接市場設置專業,對接企業制定課程,對接崗位練就技能。
以職業崗位的能力要求為依據,以職業崗位的實際工作為基礎,積極落實職普招生大體相當的要求,促進普通高中與中等職業學校互動交流,為中小學校學生免費開放職業院校實訓基地,在普通中學開展職業教育講座和興趣活動。