C有必要學壹下，很多語言都是以此為基礎的，不過不用裝visual studio那麽大和高級的軟件，裝個VC6.0或者DEVc++就行了。
matlab挺有用，特別是信號與系統仿真的時候，不過學過容易忘，感覺不用特別學，要用的時候去查壹下語法就行了。
單片機51不知道妳學的是C51還是匯編，匯編還是要會壹點的。
java完全不用學，基本用不上。
C++有興趣可以學，不過壹般C語言就足夠了。