對於寧波菜的推廣，戴永明的貢獻便是通過他的言傳身教，培養了壹批優秀的餐飲業精英。1979年，戴永明回到寧波商校（現浙江商業技師學院的前身，以下簡稱商校），時任烹飪學老師。他不僅將自己精湛的廚藝毫無保留地教給弟子，更將寧波菜的靈感傳授他們。到目前為止，經他指導的學生已達2000多人，而如今，由他培養出來的學生有不少也早已在寧波餐飲界占有壹席之地。比如，湧上外婆橋的老板嚴龍，寧波開元大酒店廚師長毛紅輝，南苑環球的吳國良和李陽輝等，都是戴老師壹手調教。直到現在，年逾五十歲的戴永明，雖然沒有再親自為酒店掌勺，但是卻依然在商校執教，為寧波餐飲業培養高水準的廚師。