主料高筋面粉250克生菜（汁）95克西紅柿（汁）95克水95克
輔料紅薯澱粉10克鹽5克綠豆芽150克黃瓜半節香油適量生抽適量醋少量熟芝麻少量大蒜適量老幹媽油辣子適量
蔬菜涼皮的做法
1.
準備材料
2.
將西紅柿洗幹凈去皮，切塊放入料理機稻打成汁。我家的這款九陽料理機是老款啦。已經好幾年了。
3.
生菜洗幹凈，切斷放入料理機。加入少量水，打成汁。
4.
將紅薯澱粉和鹽倒入面粉攪拌均勻。然後分成均勻的三份。壹份加入水，壹份加入西紅柿汁，壹份加入生菜汁。註意：水，西紅柿汁，生菜汁不要壹次性加入，壹邊攪拌壹邊加入。
5.
用打蛋器不停的朝著壹個方向攪動面糊。攪動面糊至無顆粒，順滑。
6.
攪動面糊成漿。大概需要十幾分鐘，直至提起打蛋器可以看到面漿成線條流下。
7.
披薩盤上刷壹層油，舀壹勺面漿倒入披薩盤中。
8.
面漿均勻的鋪滿披薩盤。我的披薩盤是6寸的比較小。大火燒開，蓋上蓋子，5分鐘左右，根據面皮厚度來決定蒸的時間。
9.
蒸好之後取出在刷壹層油，每蒸好壹片都刷上壹層油在疊放在壹起。
10.
晾涼好的涼皮過程壹圈，切成大小均勻的條狀。放入碗中。
11.
豆芽洗幹凈，焯水晾涼備用。黃瓜洗幹凈，切絲。大蒜壓成泥。撒上壹些熟芝麻。加入豆芽，放入生抽，香油，老幹媽，拌勻就可以啦。