1、大腦變慢。研究發現，高脂飲食中遊離的飽和脂肪酸會導致血腦屏障中的蛋白轉運體數量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現註意力不集中、反應遲緩等問題。
2、幹擾代謝。美國加州大學歐文分校研究人員發現，高脂肪飲食會影響控制身體內部“時鐘”的分子機制，誘發代謝紊亂，導致糖尿病、肥胖等代謝性疾病。
3、導致肝病。德國亥姆霍茲慕尼黑中心的科學家研究發現，高脂肪食物中的脂質會激活免疫細胞，並遷移至肝臟，與肝組織中的細胞作用，引發壹系列肝病，比如脂肪性肝病就是由於攝取過多的脂肪、糖，加上缺乏運動導致的。
4、引發炎癥。美國明尼蘇達大學研究組發現，高脂肪食物是誘發炎癥的關鍵因素之壹。高脂飲食導致的肥胖，通常伴隨壹系列炎癥性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。
5、傷害血管。血液是生命的源泉，但很多疾病也與血液密切相關。長期吃高脂肪食物，容易導致血液黏稠、血脂高，誘發血管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔變窄、變細，血流滯緩，機體器官缺氧缺血等。
人民網-高脂飲食到底多傷身