至於穩定性，兩種協議各有優勢和特點。
PPI協議是壹種特殊的協議，主要用於連接西門子PLC與工控機之間的通信。由於PPI協議是專門為西門子設備設計的，因此在與西門子設備通信時具有很高的穩定性和可靠性。但需要註意的是，PPI協議主要適用於西門子設備，不適用於其他廠商的設備。
Modbus協議是壹種通用的工業通信協議，適用於不同廠家的工業自動化設備之間的通信。Modbus協議簡單、靈活、易於實現和維護。因此，Modbus協議被廣泛應用於工業自動化領域。
在穩定性方面，PPI協議在與西門子設備通訊時可能更加穩定可靠。但Modbus協議在不同設備間通信時，由於廠商的實現方式和設備的兼容性不同，穩定性可能會有所不同。
總之，所選協議的穩定性主要取決於具體的應用場景和設備需求。如果使用西門子設備，只需要和西門子設備通信，PPI協議可能更穩定。但如果需要和不同廠家的設備進行通信，或者更重要的是具有通用性和靈活性，Modbus協議可能更合適。