做法
1.排骨先用水稍煮滾,燙去血水,除去臟東西。
2.鍋中座油,倒入糖,熬出糖色,要不停的劃動鏟子,以免燒焦。
3.等糖全部融化,油變成咖啡色並冒小泡的時候,倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。
4.倒入排骨,煸炒幾下,倒入酒糟,倒入醬油,倒入少許醋繼續翻動幾下。
5.倒入少許熱水,至排骨頭2/3處。
6.水再次煮開後,出鍋裝入砂鍋中。
7.排骨在砂鍋中燉45分鐘後即可享用。