編輯本段產品特征
巢湖銀魚
巢湖銀魚體形細長、潔白如銀、肉密無刺、滋味鮮美。長約5厘米左右，體形細長平扁，透明，無鱗，大眼，短嘴。銀魚是壹種浮遊於水上層的小型魚類，早春三四月間產卵，排完卵便即死去。幼魚生長壹二個月成熟。五月間為捕撈銀魚的旺季。巢湖銀魚吻短，眼大，無鱗，細長側扁，身長寸許。
編輯本段生產季節
冬季產出的銀魚，叫枝頭銀魚。春季產出的銀魚叫海條銀魚。冬季產出的銀魚肉厚，要比春季產出的銀魚味鮮美。巢湖銀魚產季：每年2月、3月、4月和秋季，是巢湖銀魚的自然繁殖期。幼魚生長壹兩個月便可成熟。目前巢湖銀魚每年有兩個捕撈季節，分別為5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季。冬季產出的銀魚，叫枝頭銀魚。春季產出的銀魚叫海條銀魚。冬季產出的銀魚肉厚，要比春季產出的銀魚味鮮美。
編輯本段營養價值
巢湖銀魚營養價值相當高。每百克鮮鮮巢湖銀魚，含蛋白質8·2克。曬幹後的銀魚叫燕幹。每百克燕幹含蛋白質72·1克，脂肪13克，熱量1709·4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。[1]
編輯本段烹食方法
食用銀魚不用開膛洗涮，用清水撈壹下即烹煮。銀魚並不是壹年四季都可以吃到的，每年都有封湖期，根據湖中主要魚類的成長情況，再采取階段性汛期開湖捕撈。 巢湖銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水洗凈即可烹調。烹食的方法很多，習慣吃法有：銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子。銀魚除供鮮食和曬成銀魚幹，也可制成罐頭食品。[2] 佳肴制作： 銀魚炒雞蛋 制作工藝 1、銀魚去頭尾洗凈瀝幹水分；雞蛋打入碗內，加銀魚、鹽調勻。 2、炒鍋註油燒熱，倒入雞蛋，用鐵鏟攤勻成餅形，先煎壹面，再翻煎另壹面，煎熟後劃成塊。 3、鍋內放入料酒、鹽及適量清水，倒入筍絲、木耳、煎好的蛋餅，燒開後再加入韭菜段，翻炒出鍋即成。 菜品口感：色澤金黃，香嫩肥鮮。 銀魚肉質細膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味，可用來烹制出多種味美可口的菜肴鮮湯。魚嫩湯鮮的“銀魚球”和鮮嫩香肥的“銀魚攤黃菜”就是以太湖銀魚為主料，經名廚之手加工、烹制而成的兩道傳統名菜。食用銀魚幹在烹制前，要用水浸泡，如若與雞蛋合炒，鮮嫩味美，柔若無骨
編輯本段美麗傳說
銀魚的來歷，傳說得非常神奇。說是秦時的孟姜女萬裏尋夫，歷盡千辛萬苦，沒有找到萬杞良，痛不欲生，眼哭腫了，壹串串淚珠掉進水面，變成壹群群晶體潔白的銀魚，回溯江河，最後到巢湖落了戶。銀魚的壹對大眼睛，真像孟姜女盼夫那望眼欲穿的神情。