石油工程專業（覆蓋原鉆井、采油及油藏專業）是石油和天然氣工業的主幹專業。本專業被陜西省政府授予首批“陜西普通高等學校名牌專業”，2010年成為國家級特色專業。
培養目標：本專業培養德、智、體、美全面發展，適應現代石油天然氣工業發展需要，具有紮實的基礎理論和較寬的知識面，能在石油工程領域內從事工程設計、科技開發、生產管理與施工工作的應用型高級專門人才。
主要課程：化學基本原理、油田地質基礎、工程力學、工程流體力學、油層物理、滲流力學、機械設計基礎、鉆井工程、采油工程、油藏工程、油藏數值模擬等。
畢業生應具備的知識和能力：掌握數學、物理、化學、力學、地質學、工程科學及與石油工程有關的基本的理論、基本知識；具有應用數學、地質學方法及系統的力學理論進行油氣田開發設計的基本能力；具有通過外語和信息工程等手段獲取先進知識和進行知識更新的能力；具有應用基礎理論和基本知識進行油氣鉆采工程設計的基本能力；具有應用基礎理論分析和解決石油工程實際問題、進行技術革新和科學研究的初步能力；具有應用系統工程和現代經濟知識進行石油工程生產、經營和管理的初步能力。初步掌握石油工程有關的基本實驗、測試方法和技術。 油氣儲運工程主要包括油氣的礦物收集處理，長距離輸送、儲存及聯網輸配，是連接油氣產、運、煉、銷諸環節的紐帶。本專業不但與石油工程、化學工程、交通運輸工程有著密切的聯系，而且隨著跨國天然氣管道的建設和輸送介質的多元化，逐漸成為壹門綜合性工程學科。本專業2010年成為陜西省省級特色專業。
培養目標：本專業培養德、智、體、美全面發展，適應經濟和社會發展需要，具有紮實的基礎理論和系統的專業知識、能夠從事油氣儲運工程設計、施工、銷售、生產管理等方面工作，並具有科技開發能力的應用型高級專門人才。
主要課程：化學基本原理、工程力學、工程流體力學、工程熱力學、傳熱學、電工電子技術、泵與壓縮機、油庫設計與管理、油氣集輸、輸油管道設計與管理、輸氣管道設計與管理、油罐與管道強度設計、測量儀表與自動化、城市燃氣輸配、儲運油料學、油氣儲運安全技術等。
畢業生應具備的知識和能力：本專業學生主要學習工科的基礎理論和油氣儲運工程的專業基本知識，受到油氣儲運工程方面的基本訓練，具有進行油氣儲運工程規劃、設計與運行管理的基本能力。了解油氣儲運工程的理論前沿和發展動態；具有初步的科學研究和實際工作能力；具有較熟練的外語運用能力。 海洋油氣工程專業包括海洋油氣鉆井與完井、海洋油氣開采與集輸兩個專業方向。
培養目標：本專業培養適應我國社會主義現代化建設需要，德智體全面發展，具備現代海洋油氣工程設計、施工、研究的基本技能和基礎知識，具備計算機編程及應用能力，外語突出，能從事海底油氣等礦物資源開發和管理和科學研究的高級工程技術人才。
主要課程：油田化學基礎、工程力學、結構力學、工程流體力學、機械設計基礎、海上油氣集輸、海事概論、海洋環境與石油工程、海洋平臺工程與設備、海洋平臺儀器儀表與自動化、海洋腐蝕與防護、多相管流理論等。
畢業生應具備的知識和能力：具有數學、物理、力學、海洋環境、海洋油氣工程的基本理論和知識，初步掌握海洋平臺與結構物的設計方法；掌握海洋石油工程所必須的工程科學理論和專業知識，具有分析和解決海洋石油工程實際問題、進行技術改造、科技開發和應用研究的能力；具有較強的外語應用能力，掌握文獻檢索和其它獲取科技信息的方法；具有較強的自學能力、工作適應能力、計算機應用能力和創新意識；具有應用系統工程思想和現代經濟知識進行生產管理的意識。 培養本學科的碩士研究生應在力學、物理化學、數學規劃等方面有較紮實的理論基礎，在油氣儲運工程方面有較系統的專門知識。了解所從事研究方向的國內外學術動向。具有從事本學科領域內科學研究或技術開發工作的能力。具有計算機應用、實驗設備操作和現場調研工作的能力。有嚴謹求實的科學態度和作風。應較為熟練地掌握壹門外國語，能閱讀本專業的外文資料的高級人才。學習年限為3到4年，最長不超過4年。