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采用。若采用抗寒砧木（如貝達、北醇等）嫁接的葡萄，埋土防寒可以簡單壹些。覆土深度壹般壤土和平坦葡萄園薄些，沙土和山地葡萄園要厚些。對於壹些冬季最低溫度雖達不到-17℃，但植株生長較旺、落葉較遲、掛果較多的當年嫁接換種的植株，也應及時進行適當的埋土防寒。
葡萄的根系比較發達，為肉質根，貯藏著大量的營養物質，包括水分、維生素、澱粉、糖等各種有機和無機成分。
葡萄植株根系的功能除固定植株外，主要是從土壤中吸收水分和營養物質，以及積累貯藏養分，成為地上部更新復壯的物質基礎。
葡萄的根系特性
根系種類
葡萄的根系因繁殖方法不同，其組成和分布略有不同。
實生根系：由種子繁殖的植株，具有垂直的主根，其上生長各級側根。主根發達，根系較深，有明顯的根莖，分支角度小。
莖源根系：用枝條繁殖的植株沒有垂直的直根，主要由各級側根組成。沒有真根莖，側根發達，根系分支角度大。
根系分布
葡萄的根系壹般分布在20~60厘米深的土壤中，最深可達2米左右，但深淺和施肥深度、土質、品種等有直接關系。因為，根的生長有向水、向肥和向地性，施肥越深根系就向下紮的越深，反之越淺。
生長特點
葡萄根系在土溫常年保持在13～25℃和水分適宜的條件下，可以全年生長不斷。在壹般情況下，葡萄春、夏和秋季，各有壹次發根高峰，根系的生長與新梢的生長交替進行。
第壹個高峰期：葡萄萌芽前後，此時土溫較低，根系通過緩慢吸收水分和營養生長，在展葉後達到生長高峰，隨後逐漸降低，在花前半月將會降到最低點。
第二個高峰期：葡萄坐果後，這時隨著各種副梢處理和果實膨大，花芽分化，枝條成熟，整個果樹需要營養物質達到全年需求的最高峰，因而根系相應生長也達到全年生長的最高峰，然後隨著葡萄成熟，逐漸降到低峰。
第三個高峰期：葡萄采摘後，葡萄樹體開始恢復生長，相應根系也逐漸恢復生長，將達到壹個新的高峰，隨後又逐漸降低進入冬季休眠期。
影響葡萄根系生長的因素
葡萄的根系生長與溫度、光照、水分、營養、土壤的酸堿度、有機質含量等都有關系。
溫度
最適宜葡萄根系活動的溫度為21~24℃。當土壤溫度達8~10℃時根系開始活動，12~13 ℃時開始生長，土溫達20~25℃，根系進入生長的旺盛期，土溫超過25 ℃後，根系生長受到抑制，超過28 ℃即停止生長，並隨著溫度的持續不斷升高迅速木栓化或死亡。
葡萄根系抗寒力較弱，在10 ℃時即停止生長。根系壹般在-4 ℃至-5 ℃時發生輕度凍害，-6 ℃時經兩天左右被凍死。不同種群對低溫抗性不同，依次為：
東亞種群(山葡萄)：-15℃~-16℃；
北美種群(貝達)：-12℃~-13℃；
歐美雜交種(巨峰)：-7℃~-8℃；
歐洲種(紅地球)：-4℃~-5℃；
水分
適宜於根系生長的土壤濕度為田間最大持水量的60%~80% 。土壤的水分和養分狀況及其有關理化特性，對根系的生長起決定性的影響作用。
土壤過分幹旱：根很難從土壤中吸收水分和養分，光合作用減弱，易出現老葉黃化、脫落，甚至植株雕萎死亡。
土壤漬水或含水量過高：造成土壤缺氧，迫使根系靠葉片補充氧氣，時間壹長根系呼吸困難而導致因缺氧而腐爛。同時，土壤缺氧影響微生物活動，使根系難以吸收養分，樹體逐漸轉弱，根系生長也趨停止或萎焉甚至死亡。
樹體營養
葡萄根系生長與樹體營養供給有關，葉果比平衡或負載量偏輕，有利於發根；負載量太重，使樹體營養大量消耗，不利於發根。
若高產又碰到衰弱的樹相時，必須先降低產量，再適量補充營養，並在補充營養時配合施入海精靈生物刺激劑，以達到促進根系生長，均衡營養吸收的效果。
施肥
任何植物的根系都有趨肥性，壹般來講葡萄施肥有利於發根。但是若不註意施肥方式方法，不僅不會促進根系生長，還會使根系受損。
肥料濃度過高：樹體內的生理水分向根系周邊滲出，以求根系內外生理濃度相平衡，若向外滲出生理水分過多，會使樹體因生理脫水而造成萎焉或死亡，人們通常把它稱之為肥害灼根。
肥料撒施：易造成根系上浮。土壤表層20cm處微生物含量豐富，病原菌也多，根系上浮後根部感病幾率會大大增加。同時，根系耐寒、耐旱、耐澇等能力下降，影響樹勢，造成果樹品質下降，易裂果。
施肥時機：葡萄根系生長高峰期，適時施肥能促進根系生長，提升樹勢。值得註意的是，春季萌芽後，土壤溫度偏低，根系活動性差，所以大量追肥是不可取的，可施以少量的速效性氮肥，配合海精靈生物刺激劑，恢復根系活力。同時展葉後，葉面噴施海精靈(葉面型)快速補充樹體營養，提高葉片光合作用。
土壤酸化
土壤酸害的特征為植株僵化，根系生長遲緩，出葉慢、葉片小而少，土傳病害增加，易發線蟲。
酸性環境根系生長差，現黑根、爛根、死根，無白根。
土壤酸化後，氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼等養分被葡萄吸收的效率變低。造成養分流失或浪費，施肥後仍缺肥。
易造成土壤板結，造成土壤內空氣和間隙度變少，不利於根系生長以及養分吸收。
造成有益菌以及有益生物數量減少，易滋生致病菌、線蟲等。
減少酸害應控制氮肥用量，並減少其它酸性肥料的使用，如過磷酸鈣、磷石膏、未腐熟有機肥等。針對土壤酸化，葡萄在生長期可以用含礦源腐植酸、海藻提取物的海精靈生物刺激劑，平衡土壤酸堿度，改善土壤微環境。
有機質
有機質含量高，有良好團粒結構的土壤通透性好，肥力高，微生物活動旺盛，最有利於根系活動和生長。
對重粘土、有機質少，通透性差的土壤，應采取增施有機肥料進行改良，配合生物菌肥、海精靈生物刺激劑等，並開溝排水，促進根系生長。?[16]?
保鮮儲藏
現代化的貯藏多用氣調和冷藏，設備較為復雜，而廣大農村當前主要采用簡易貯藏方法，如窖藏、缸藏、以及二氧化硫熏蒸貯藏及微型冷庫等多種貯藏。
⑴窖藏中國北方群眾有害藏葡萄的經驗，壹般在山坡或源畔上建窖，窖內設置木制架格4-6層，每層上輕輕擺l層葡萄果穗。窖藏管理的具體方法是：①葡萄采後在陰涼處預冷2天，預冷溫度必須控制在10℃以下，使其充分散發田間熱。然後細心地將葡萄放於窖內的架格上。②控制窖內溫度、濕度。壹般人窖的初期由於外界氣溫較高，可采用通風措施，使溫度維持在10℃以下。入冬後，氣溫下降，可采用晝通夜閉的方法，保持窖內溫度在0-1℃。相對濕度以80%-90%為好，濕度不足時可在地面噴水保濕。當外界溫度降到10℃以下時則應註意封閉窖門。③加強檢查，及時剔除病穗爛粒。
⑵貯藏葡萄數量較少或庭院葡萄貯藏時可用貯藏法，華北壹帶常用家用的甕或自己進行貯藏。貯藏前先將缸洗凈，晾幹，然後裝入葡萄果穗。裝果穗的方法有：
1．幼齡樹的修剪幼齡樹的修剪應按照“以輕為主，整形與結果並重，促進早期增產”的原則進行。（1）2—4年生幼樹，在安排好骨幹枝的前提下，修剪的重點是清理壹層密擠枝，整好樹形。根據栽植密度，可推廣小冠疏層形（畝栽80株以下）和自由紡綞形（畝栽80株以上）。小冠疏層形：壹層主枝選留3—4個，選留後對影響骨幹枝生長的密擠枝進行清理，每年清理1—2個，力爭2年清理完。自由紡綞形：每年選留3—4個小主枝，主枝間距20厘米左右，對過密枝條適當疏除。（2）5—8年生幼樹已進入結果期，修剪的重點是清理層間密擠大枝，改善樹體光照條件，使結果部位逐步過渡到骨幹枝上。密擠處每年清理2—3個，力爭3年清理完。經幾年調整清理後的樹株，小冠疏層形保留5個主枝、1—2個輔養枝，自由紡綞形保留10—13個主枝。
2．成齡樹的修剪成齡樹的修剪以“改善光照，提高枝質，穩定優質增產”為目的，修剪的重點是分批疏除二層以上過密的大輔養枝、大側枝及大枝組，盡量使二層以上保留的大枝呈壹條鞭向外延伸，總枝量占全樹總枝量的20%以下，以利壹層內膛的光照。樹冠偏高的要視樹勢強弱逐步落頭開心，把樹高控制在3.5米以下；樹冠已交接的，對外圍密擠枝組要疏除或改造成小型枝組，延長枝幹短截，緩外促內，或采用轉主換頭方式改變主鍘枝方向和角度，使上下左右相互錯開，冠距保持1米左右，以利改善群體和個體光照條件。
二、剪除病枝、蟲枝據調查，危害蘋果的許多種病蟲害都在枝條上越冬。對在樹上越冬的病蟲害，結合冬剪徹底剪除病蟲枝集中燒掉或深埋，可使來年危害明顯減輕。
三、刮除粗老樹皮果樹粗老樹皮及樹幹裂縫中，往往潛伏著大量越冬的病菌和害蟲。刮除粗老樹皮，並燒毀或深埋，對多種病蟲害具有良好防治效果，有時甚至可以完全消滅某些害蟲
蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每10
0克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中含有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發生幹燥、易裂、奇癢。
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。空氣汙染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。?[7]?
果膠：屬於可溶性纖維 ，促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進脂肪排出。
微量元素：鉀擴張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
可調理腸胃：纖維物有助排泄；對腹瀉也有收斂作用。
蘋果皮+數片姜煮水：可止嘔吐。
束，將切平的接穗連接在刺的另壹端，用刺將接穗和砧木連接起來，砧木和接穗盡量貼緊不留空隙，避免細菌感染不利愈合，然後在兩旁各加壹刺固定，再用細線繞基部捆緊。
b.楔接法
在砧木頂部用消過毒的小刀縱切壹裂縫，但不宜過深，然後將接穗下部用消毒過的刀片削成鴨嘴狀，削後立即插入砧木裂縫中，用塑料膠紙加以固定，再套塑料袋以保持空氣濕度，利於成活。20天後觀察嫁接生長情況，若能保持清新鮮綠，即成活。壹個月後可出圃。
盆栽
火龍果種子的發芽溫度是25℃左右。
要選擇顆粒比較幼細的培養土，也可以用市售的播種土代替。
壹定要將附在種子上的果肉和膠質清除幹凈，否則發芽時易長黴菌。
做造型小盆栽，種子要鋪得密壹些，尤其是邊緣的部分，否則種出來稀稀松松，會失去美感。
如果盆子沒有底孔，不要用水壺直接澆水以免澆水過量，2-3天用噴壺噴水壹次就可以了。?
包括桃、李、杏、櫻桃等。果實由子房外壁形成外果皮，中壁發育成果肉，內壁形成木質化的果核。果核內壹般有壹枚種子。食用部分為中果皮。
3.漿果類果樹
包括獼猴桃、樹莓、石榴、葡萄等。果實多漿汁，種子小而多，分布在果肉中，大多不耐貯藏。該類果實因樹種不同，果實構造差異較大。其代表樹種葡萄，果實由子房發育而成，外果皮膜質，中內果皮柔軟多汁。食用部分為中內果皮。
4.堅果類果樹
包括核桃、板栗、榛子、銀杏等。其特點是果實外面多具有堅硬的外殼，殼內有種子。食用部分多為種子，含水分少，耐貯運，俗稱幹果。
5.柿棗類果樹
外果皮膜質，中果皮肉質。棗內果皮形成果核，食用部分是中果皮；柿內果皮肉質較韌，食用部分是中內果皮。
包括柑、橘、橙、柚等。果實由子房發育而成，外果皮革質，具有油胞，內果皮為白色海綿狀，內果皮則為多汁的囊瓣。食用部分為內果皮囊瓣。果實大多耐貯運。
2.其他
包括荔枝、龍眼、枇杷、楊梅、椰子、杧果、油梨等。
多年生草本果樹
包括香蕉、菠蘿、草莓等。
（1）果品的營養保健功能 果品含有豐富的營養物質，既含有多種維生素和無機鹽，也含有糖、澱粉、蛋白質、脂肪、有機酸、芳香物質等，是人體生長發育和營養必須的物質。據營養學家研究，每人每年需要70~80kg果品，才能滿足人體正常需要。
（2）果品的醫療功能 許多果實及種子均可入藥，具有治療作用。如核桃、荔枝、龍眼等是良好的滋補品；梨膏、柿霜常入藥；杏仁、桃仁、橘絡等是重要的中藥材；番石榴能治糖尿病，降低膽固醇。
（3）果樹的生態環境效益 果樹普遍具有適應性強，不僅能種植在平原、河流兩岸、道路、農村園前屋後，還可以在沙荒、丘陵、海塗等地生長，選栽適宜的果樹，不僅增加經濟收入，而且可以防止水土流失、增加綠色覆蓋面積、調節氣候，從而綠化、美化、凈化環境。
（4）果樹是食品工業和化學工業的重要原料組成 果品除鮮食外，果實還可加工成果脯、果汁、蜜餞、果醬、罐頭、果酒、果醋等。有些果實的硬殼可制活性炭，有些果樹的葉片、樹皮、果皮可提煉染料或鞣料，橘皮、橙花可提煉香精油。許多果樹的木材是國防工業、建築工業和雕刻工藝的優良材料。
（5）果樹的經濟效益 果樹是農業的重要組成部分，隨著農村產業結構的調整和農產品市場的放開，特別是在丘陵、山地、沙荒地等處，因地制宜發展果樹生產，給農民能帶來可觀的效益，我國具有豐富的果樹資源，果樹生產在國際市場具有很強的競爭力，是農產品出口創匯的重要來源。
壹、品種選擇 優良品種樹苗要純正，要適應當地自然環境條件。發展新果樹品種要向有關科研部門和專家咨詢，切不可輕信廣告和憑耳朵選種。壹般科研單位和主管部門供應的苗木是比較可靠的，對個人銷售的苗木必須搞清苗木來源或接穗來源，確認可信時方可購買。 [1]
二、觀看根系 優良果樹苗的根系應有較多的側根和須根，且分布均勻。壹二級苗應具有3條以上側根，根系不能失水。
三、規格選擇 優良果樹苗木高度以1～1.3米為宜，地徑（接口以上10厘米處）0.8～1厘米。葡萄苗木地徑不小於0.6厘米。
四、發芽狀況 必須在定幹部位以下的整形帶內有6個以上飽滿充實的葉芽，以便定幹後發出好的枝條，葡萄苗必須有3～4個成熟度高的飽滿芽。
五、有無病蟲害 選擇無病蟲害的苗木，屬檢疫範圍的苗木要有檢疫證明。千萬不可引進檢疫對象的病、蟲、草害，否此時幾乎所有果樹的病蟲開始躲入越冬巢穴，不食不動，進入冬眠狀態。因此，這是壹年壹度防治果樹病蟲害最佳的時期。壹、清掃園地有些病害如軟腐病、灰黴病和霜黴病等病菌以及有些蟲害如紅蜘蛛、螟蟲、青蟲等蟲害，這些病菌和害蟲大多躲藏在枯枝、落葉、雜草和園周雜物上過冬。因此，在果樹采果後或落葉後，應及時清理果園。先剪除樹上的病蟲枝、枯枝、蟲苞、僵果等；再清掃樹下的落葉、落果，同時清理園周雜物並加以深埋、銷毀或制作漚肥，這樣可基本消滅在這些雜物中越冬的害蟲或病菌。
二、園土深翻果樹上的金龜子、桃小食心蟲、舟形毛蟲、斜15～50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20～30年。由於頂端優勢和芽的異質性綜合作用的結果，蘋果通常具有較強的幹性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。 [4] 蘋果的芽按性質分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形，尖長而彎曲，展葉後長成枝，叫做新梢或營養枝。枝條按生長狀況可分為：徒長枝、普通枝、纖細枝、葉叢枝： 蘋果的花芽為混合芽。腋花芽枝，在當年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開花結果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化，多數品種都是從6月上旬開始至入冬前完成，整個過程分為生理分化、形態分化和性細胞成熟三個時期。花芽為混合芽，花序為傘房狀聚傘花序。每個花序開花5—7朵。
開花座果
開花：蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。壹般在4～5月份，
每花芽有花3～7朵，且中心花先開。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結實。各類結果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多，隨著樹齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，壹般可達70%以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長果枝與中果枝較多，新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。
座果：蘋果的正常果實，每果有5個心室，每心室有種子2粒。在果實發育過程中，種子分泌激素刺激果肉生長，所以授粉受 精良好、種子充實飽滿的，果形端正，果肉豐腴；反之，種子發育不良或無種子的壹方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此壹定要配置授粉樹和改善授粉。 [1]
果實品質
蘋果的果實是由子房和花托發育而成的假果，其中子房發育成果心，花托發育成果肉，胚發育成種子。果實的體積膨大，前期靠細胞迅速分裂的細胞數目的增多，後期靠細胞體積的膨大。
果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前壹個月增長最快。果實發育期的長短，壹般早熟品種為65～87天，中熟品種為90～133天，晚熟品種為137～168天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累、礦質元素的協調、環境條件和激素種類、含量等關系很大。
後期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮中的葉綠素，改善通風透光條件，提高日光照射度， 做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和2.4-D等激素，都可促進蘋果上色。
蘋果從花蕾出現到果實采收，壹般有四次落花落果。第壹次在終花期，花梗隨花謝而壹起脫落，通常稱為落花。第二次在落花後壹周 左右，子房略見增大，可持續5～20天，稱為前期落果。第三次在第二次落果後的7～14天，果實已達到拇指指甲大，對產量影響較大，稱為生理落果，雲南壹般發生在5月份，北方的物候期比雲南晚，發生在6月份，故稱“6月落果”。
第四次在果實采收前， 落下成熟或接近成熟的果實，故稱采前落果。第壹、第二次落花落果，主要是營養不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果實之間爭奪養分、胚內生長素缺乏外，是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大於幼果，爭奪養分的力量比幼果強，所以除枝時做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外，還應及時追施謝花花肥，補充養分。 [1]
果實發育
蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時壹般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況：
1.綠色消退，乃至 完全消失，底色為紅色。
2.綠色不完全消退 ，產生黃綠或綠黃底色。
3.綠色完全不消退 ，仍為深綠色。
果皮表色在果實成熟後，壹 般表現為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型，還有其他顏色，但不多見。
決定果實色澤的色素主要 有葉綠素、胡蘿蔔素、花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素，主要存在於細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色，中性時呈淡紫色，堿性時呈藍色。與不同金屬離子結合時，也會呈現各種顏色，因而果實可表現為各種復雜的色彩。
影晌花青素形成的因素
除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原；另外花青素還常與糖結 合，形成花青素苷存在於果實中。因此，花青素的發育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發育。較高的樹體營養水平、合理負荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當控水均有利於果實的紅色發育。
溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時，不利於著色。
果肉硬度也是果實品質的重要指標之壹，果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度 與細胞壁中的纖維素含量、細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。 [1]
蘋果樹是喜低溫幹燥的溫帶果樹，要求冬無嚴寒，夏無酷暑。適宜的溫度範圍是年平均氣溫9～14℃，冬季極端低溫不低於-12℃，夏季最高月均溫不高於20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長季節（4～10月）平均氣溫12～18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200～1500小時，才能順利通過自然休眠。壹般認為年平均溫度在7.5～14 ℃的地區，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高，不 能滿足冬季休眠期所需低溫時，春季發芽不齊。
從世界栽培蘋果最多地區來看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均氣溫在-10～10 ℃之間，才能滿足蘋果對低溫的要求。中國各蘋果主要產區的壹月份平均氣溫都在此限度內。生長期（4～10月）平均氣溫在12～18 ℃ ，夏季（6～8月）平均氣溫在18～24 ℃，最適合蘋果的生長。秋季溫度，白天高夜間低時，果實含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。 [1]
降水量
蘋果在生長期每畝地需降水量約為180毫米。壹般自然降水量，實際能利用到果樹吸收的約為1/3，這樣生長期降水量能有540毫米，已足夠用。在4～9月降水量在450毫米以下的地區則需要灌水，中國北方降水量分布不均，70～80%集中在7～8月 間，春季則水量不足。在內陸降水量少的地區，水量不足，因此在建園選地時，必須考慮到灌溉條件和保墑措施，同時也要註意雨季排水措施。
日照
蘋果樹是喜光樹種，光照充足，才能生長正常。據山東農大測定，泰安地區金冠、新紅星，光 照補償點為600～800米燭光，飽和點在3500～4500米燭光。在此範圍內光照強度增加，光合作用也加強。日照不足，則引起壹系列反應，如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差，花芽分化少，營養貯存少，色和黃色等三種類型，還有其他顏色，但不多見。
決定果實色澤的色素主要 有葉綠素、胡蘿蔔素、花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素，主要存在於細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色，中性時呈淡紫色，