酒泉職業技術學院王牌特色專業有種子生產與經營、作物生產技術、畜牧獸醫、機電壹體化技術、電氣自動化技術、學前教育、風力發電工程技術、電廠熱能動力裝置、供用電技術、太陽能光熱技術與應用等。
學院設置“九系，壹校，四部”14個教學部門。設高職專業66個。設置的專業包括風能與動力技術，熱能動力設備與應用，電廠設備運行與維護，化工設備維修技術，石油化工生產技術，應用化工技術，水利工程工程，監理工程，造價種子生產與經營，
園林工程技術，食品加工技術，機電壹體化技術應用，電子技術，圖文信息技術，計算機網絡技術，旅遊管理，酒店管理，烹飪工藝與營養藝術，設計會計，電子商務，物流管理，連鎖經營管理，財務信息管理等。
部分詳細介紹：
1、機械設計制造及其自動化。該專業主要培養具備機械設計與制造基礎理論知識和科學實驗技能的高素質技術人才，畢業後可從事機械產品研發、制造、應用與維護等工作。
2、汽車服務工程。此專業主要培養適應汽車企業、配件企業、汽車銷售服務商、保險公司等各方單位需要的各類專業人才，畢業生主要從事汽車售後服務、故障維修、客戶關系管理等方面的工作。
3、物流管理。該專業培養具備現代物流思想、有過紮實的物流管理理論知識和專業技能，適應物流行業高檔次和復雜化的人才需求，畢業後可從事物流運作、倉儲管理、采購和分銷等相關工作。
4、計算機應用技術。該專業培養具有良好的計算機知識、軟件編程及應用技能，適應計算機應用廣泛的各種行業的人才需求，畢業後可從事計算機軟件開發、運維維護等相關工作。
5、電氣自動化技術。此專業主要培養掌握電力自動化、工業自動化控制理論和技術，熟悉電工電子元器件、儀表儀器、傳感器等儀控系統元器件，能在企業中擔任電氣自動化系統應用與維護工程師。
6、模具設計與制造。該專業培養模具設計和制造方面的高素質專業人才，主要學習模具設計及數控加工、工藝規劃、實施、管理及現代模具加工技術等內容。
7、建築工程技術。此專業主要培養掌握現代建築設計、建築材料、建築施工、建築構造、工程造價、建築裝飾材料及工藝等理論和技能，從事房屋建築工程設計、建築施工、監理、質量檢測、料物流、物資供應等方面的工作。
總之，酒泉職業技術學院擁有比較豐富的專業選擇，此外其他還有數控技術、紡織工程、旅遊管理等專業，為學生提供多種多樣的發展選擇。