橄欖菜色彩鮮艷，芳香可口，因此成為潮汕人日常家居中的配菜。遠近聞名。明代《澄海縣誌》記載:“品果有橄欖，以小而尖者為佳。”"蔬菜有芥菜，可以加鹽."橄欖和榨菜葉(俗稱榨菜葉)精心烹制成黑橄欖蔬菜，可以刺激食欲和消化，幫助消化，增加食欲。澄海橄欖...
2.泡菜
腌制鹹菜是潮汕地區的特色菜。泡菜，著名的潮汕泡菜，是潮菜三寶之壹。它們金黃晶瑩，酸甜爽口，香醇爽口，風味獨特，令人垂涎欲滴。它們在國內外市場都很有名，尤其是澄海外砂腌菜，壹直采用獨特的科學腌制方法，鮮美清香，更受人們的喜愛。清嘉慶《澄海縣誌》載:“芥菜，又名中華菜，今縣...
3.東麗豬腳飯
東麗豬腳飯豬腳飯最初起源於東麗街美食——半碗棧。顧名思義，半碗堆就是將壹兩只用傳統鹵水工藝腌制的豬蹄堆在東裏，供顧客食用。東麗豬腳飯選用優質的泰國香米烹制而成，軟滑有彈性，入口香氣四溢。東麗的豬腳飯在上世紀80年代初才走上規模化經營的道路，正式登上高雅殿堂。紅燒豬蹄除了供應店...
4.紅燒鵝
鹵鵝食材:獅子頭鵝壹只，上等醬油兩斤，糖兩盎司，鹽兩盎司，味精半盎司，香茅壹根，桂皮六盎司，川椒六盎司，六便士八盎司，三錢甘丹，三錢丁香，大蒜兩盎司，南姜六盎司，肥豬肉壹斤，清水泡鵝。將花椒炒至微香，將肥肉切片，將南姜打碎，加入醬油、白糖、八角、香茅、蒜，加水，小火熬制鹵湯。(花椒等香料要用紗布包成小包...
5.豬頭宗
豬頭餃澄海豬頭餃(又名第壹花)是潮汕的名產之壹，歷史悠久，享譽海內外。豬頭粽子有壹套精致的傳統制作工藝。必須選用新鮮的豬肉和部分頭皮為原料，搭配比例適中的瘦肉和肥肉，再加入魚露、醬油、糖、高粱酒、八角、花椒、丁香、桂皮、大料、茴香等十余種香料作為調料。然後包在豆腐膜裏，放在特制的木量具裏，外面按比例...
6.樟樹鼠曲香
從春節到元宵節期間，成仁的每家每戶都要包各種各樣的餃子。其中，最著名的是老鼠歌。澄海的捕鼠器是張琳生產的最著名的捕鼠器。它是用野生大曲(又名虎耳草，中藥叫白頭翁)的芯葉放入鍋中煮沸，瀝幹澀水，再放入石臼中搗碎。然後糯米粉混合揉捏成餅皮。然後把餅皮分成小塊，揉成圓餅，裹上餡料，有甜的、鹹的、雙熟的。甜餡是