對蝦：本市沿海盛產對蝦，歷來為全省有名的對蝦產區，年產壹般2000多噸，以墨吉對蝦、長毛對蝦最多。70年代初郊區開始試養對蝦獲得成功，1985年後全市沿海大規模建設蝦場。至1991年建有蝦池18萬畝，放養數萬畝，總產量9824噸。以廉江、雷州、坡頭、麻章為主要產區，其中有龍營、雷高、企水、南三等4個萬畝蝦場。品嘗對蝦以天然海產者為佳，其肉嫩特別味美、營養豐富，白灼海蝦、椒鹽蝦為本地名菜。養殖對蝦大部分收購出口。
甘蔗 盛產於本市各地，種植歷史較長。1991年總面積達235萬畝，總產951萬噸，以遂溪、雷州最多，總產分別為300萬噸和299萬噸，居全國各縣之第壹、第二。徐聞、廉江及市郊也大面積種植。為本市農村的主要經濟作物。
番薯 番薯盛產於各縣，為本市歷史上著名的糧食作物。常年種植面積100萬畝以上，總產量20多萬公斤。近年來，壹方面由於種植高效經濟作物多，番薯面積大減，另壹方面由於人民生活才平提高，而對番薯的需求量增加，因而番薯身價日高。著名民間傳統優質品種有：標心紅、金瓜黃、細女笑、四季紅、不論春、黎佬薯等。
花生 本市傳統經濟作物，各縣均較大面積種植。年種植面積約55萬畝，總產6.5萬噸。花生仁主要用於榨油，本市所產在生油素負盛名，尤以土榨花生油為上品，產品暢銷全國各地。
紅橙 1972年開始種植，原由廉江市內的紅江農場培育成功，於1986年獲農牧漁業部科技成果壹等獎，1997年獲國家科技進步二等獎。其特點是果大、皮薄、肉色橙紅、鮮艷、內質柔嫩、化渣多汁、酸甜適度。現全市普遍種植，到1991年種植面積18萬畝，年產量達7.8噸，產品銷往海內及香港、東南亞等地，在國內外頗負盛名，被列為國宴佳果，有“果王”之稱。
菠蘿 主要種植於徐聞縣和雷州市。徐聞縣初種植於20年代，現為為縣內主要經濟作物。基地連片，人稱“菠蘿的海”。該縣愚公樓菠蘿，久負盛名。
西瓜 主產地雷州和郊區東海島，尤以雷州龍門所產西瓜最負盛名，且壹年四季均可種植。近年來大力發展，產品主要北運。
香蕉 歷史上本市各縣均有種植，但面積不大。近年來大力發展北運水果，徐聞及吳川、廉江、坡頭區等地大量種植。成為北運水果的大頭。
芒果 為本市近年來新發展的熱帶水果，遂溪、雷州及郊區等地較多，本市所產芒果果大,味道香甜, 產品大量外銷。
木菠蘿 又稱菠蘿蜜，為熱帶水果，結果於樹幹，果型甚大，風味獨特，各縣均有種植。雖種植面積不大，但是本市很有特色的水果。
龍眼 荔枝 廉江及吳川、坡頭為主產區，本地龍眼 荔枝品種好，質量優，成熟早，具有廣闊的市場前景。現全市大力發展。
蒲草 古代已開始種植，解放前整個雷州半島有10多萬人靠種植蒲草及加工蒲草編織品為生，其產品是本市主要的傳統出口產品。解放後以60至70年代種植較多，後由於流通渠道不暢而產量下降，近年來種蒲業重新興起，遂溪、雷州及東海太平為主產區，各產區均出現不少蒲草種植、加工、運銷專業戶。
黑芝麻 種植歷史悠久，以遂溪縣種植面積最大，全縣壹年產量50萬公斤，其中出口30～35萬公斤，遠銷日本和歐洲等國，所以遂溪有“芝麻之鄉”之稱。著名的小磨芝麻油和芝麻糊均用此芝麻制造。
良姜 為徐聞之土產藥材，明、清開始人工種植，當時曾為國家專營產品。解放後由國家統壹收購出口，年產壹般20萬公斤左右，現種植面積1萬多畝，是縣內主要經濟作物之壹。
蒜頭 為廉江傳統土特產之壹。以廉江市屬的吉水、石城和石嶺等鎮所產為多，質量以吉水的那樓寨、低山以及石嶺的下高村壹帶的最優，具有個大、皮薄、光滑、蒜瓣均勻、辣味適度等特點，歷史上曾腌制銷往港、澳。現每年逢蒜頭收獲時節，信宜、江門、廣州及本市各縣的商客便到廉江訂購，近幾年來還被縣、市外貿部門收購出口，遠銷港澳、東南亞等地。
紅煙 主產於廉江長山、塘蓬、石頸、石嶺、青平、雅塘、龍灣、和寨、吉水、河唇等地。產品具葉脊光滑柔潤、葉炳細圓、葉脈幼細、味道芬芳香醇等特點，1961年獲全國紅煙、黃煙質量評比第二名，1986年中國科學院把廉江紅煙定名為“竹葉型"紅煙。種植面積約4萬余畝，總產約4000多噸，產品暢銷國內外。
茶葉 全市種植面積1.56萬畝，總產1478噸。主產於粵西農墾農場，其中湖光農場生產的湖光綠茶，勇士農場生產的勇士綠茶，海鷗農場生產的綠茶和碎紅茶為名優產品。
蔬菜 湛江壹年四季均可種植各種蔬菜。近年來，專門運銷北方的蔬菜生產迅速發展，主要品種是圓椒、青瓜、前瓜、青刀豆等。全市1991年種植蔬菜87.2萬畝，其中北運蔬菜44萬畝，北運總量達30萬噸，有專營北運蔬菜的購銷站1000多個，果菜北運鐵路專線13條，制冰廠19間，遠銷全國130多個大中城市，成為北國的“大菜籃子”。
劍麻 產於雷州、徐聞兩縣，種植總面積10萬余畝，年產量近1萬噸。由東方紅農場引種、繁殖、推廣成功，1978年獲全國科學大會“劍麻快速繁殖獎”，1988年獲國家科技進步二等獎；該場主要品種是龍舌蘭，約占全國種植面積的七分之壹，占全國龍舌蘭纖維產量的四分之壹。
橡膠 主要產於雷州、徐聞、廉江和郊區境內農場，以南華農場、湖光農場為多，為本市較大宗的熱帶作物。1952年開始大面積種植，後經過調整，現存37萬畝，年產幹膠1.5萬噸，居全省之首。
案樹 案樹是綠化雷州半島的先鋒樹種，重建雷州生態系統的“骨骼”。現全市有案林170萬畝，為全國最大的案樹生產基地。主產於雷州林業局下屬各林場。近年來已加工大批木片出口，現正籌建全國最大的木槳廠。案油也是傳統的出口產品。
雷州黃牛 飼養歷史悠久，民國時期為重要的出口產品,供應香港市場，現為我國10大良種牛之壹。主產於雷州、徐聞、遂溪3縣；尤以雷州數量最多，居全省之首，在全國非牧區縣也名列前茅。
徐聞山羊 清代已開始飼養，以肉肥味美聞名。為該地農村重要的副業收入之壹。
瘦肉型豬 為本地豬的優良品種之壹，飼養於廉江、遂溪、吳川等地，具有瘦肉多、肉質細嫩、味道鮮美的特點。現建有年產28萬頭瘦肉型豬的生產基地。各縣均有生產，以遂溪為多。廉江每年有上萬頭乳豬及萬頭肉豬銷往香港。
三黃雞 為湛江本地雞的優良品種，產於本市各縣區，以骨香肉滑、味道鮮美而馳名，為重要出口產品。現建有年產400萬只的三黃雞基地。吳川板橋鎮和廉江市的三黃雞在省內和港澳市場頗負盛名。
麻鴨 為吳川特產之壹。主產於鑒江出海口兩岸水質肥沃的黃坡、吳陽、中山等地，以型體豐滿、骨軟肉嫩、質優味美的特點而深受群眾歡迎。
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