贛西中等職業技術學校的專業有：幼兒保育（學前教育）、護理專業、計算機應用等。
1、幼兒保育（學前教育）
開設思政、語文、英語、數學、信息技術、歷史、音樂、美術、體育、普通話等公***課程，幼兒心理學、幼兒教育學、幼兒衛生保健、音樂、舞蹈、幼兒遊戲、手工等專業課程。
2、護理專業
開設思政、語文、英語、數學、信息技術、歷史、音樂、美術、體育、普通話等公***課程，病理學基礎、病原生物與免疫學基礎、護理禮儀、急救護理技術、護理技術綜合實訓等專業課程。
3、計算機應用
開設思政、語文、英語、數學、信息技術、歷史、音樂、美術、體育、普通話等公***課程， WPS、網頁設計與制作、圖形圖像處理、計算機編程、組裝與維修等專業課程。
贛西中等職業技術學校的簡介：
1、學校概述
贛西中等職業技術學校創建於1978年，是由江西省贛州市人民政府創辦的壹所全日制中等職業學校。學校占地面積約120畝，擁有現代化的教學設施和良好的教育環境。學校註重培養學生的實踐能力和職業素養，致力於為社會培養適應市場需求的高素質技術技能人才。
2、師資力量
贛西中等職業技術學校擁有壹支高水平的教師隊伍。學校聘請了壹批有豐富實踐經驗和教學經驗的專業教師，包括教授、副教授和其他專業技術職稱的教師。他們具有紮實的專業知識和豐富的實踐經驗，能夠為學生提供專業知識和實踐技能的培訓和指導。
3、教學特點
學校註重實踐教學，通過實驗、實訓和實習等方式，培養學生的實際操作能力和職業素養。學生將在真實的工作環境中進行實踐，提前適應工作崗位的要求。學校與相關行業和企業保持密切合作，不斷了解行業發展趨勢和需求，並根據市場需求調整和更新專業設置和教學內容。