說起咖啡，大家壹定害怕市面上琳瑯滿目的咖啡所造成的玻璃霧。布朗的咖啡先出來。藍山，曼特寧。然後是卡布奇諾和拿鐵。這是什麽？
其實咖啡的世界主要分兩種，壹種是像藍山、曼特寧這樣的單品咖啡，多以地域劃分。另壹種是以濃縮咖啡為基礎的濃縮咖啡。
單品咖啡通常以單壹產區出產的咖啡豆命名。例如，藍山咖啡位於牙買加的藍山山脈。它的咖啡因含量很低，不到其他地方咖啡的壹半。“藍山咖啡”的獨特風味與牙買加藍山地區獨特的地理位置和氣候條件有關。
牙買加的藍山有肥沃的新火山土壤，空氣清新，幾乎沒有汙染。全年多雨，晝夜溫差大。因為這裏特殊的地理環境，每天下午，藍山的山頂都會被雲層覆蓋，不僅為咖啡樹遮擋了陽光，也帶來了充沛的水汽。正是這種地理基礎，藍山咖啡的味道和香味是世界各地出產的咖啡所獨有的。並不是所有產自整個藍山地區的咖啡都可以稱為藍山咖啡，只有生長在海拔1800米以上的藍山地區的咖啡才可以稱為“藍山咖啡”。
低海拔藍山地區出產的咖啡豆，由於品質的差異，只能命名為“牙買加高山咖啡”，而不能命名為“牙買加藍山咖啡”。因為藍山地區氣候、土壤、空氣適宜，同樣的藍山品種的幼苗移植到氣候相似的地方，如夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞等地，產出的品質無法與真正的“藍山咖啡”相比。
意大利咖啡之所以叫意大利咖啡，是因為意式濃縮咖啡，壹種快速制作咖啡的方法，是由意大利人發明的。而在意大利，意式濃縮咖啡就像我們的泡泡茶壹樣，甚至更像是壹種必需品，因為他們可能壹天要喝好幾杯，可以提高工作效率，但是我們在泡泡茶，每天喝壹杯就會死於肥胖。意式濃縮所用的咖啡通常是兩種或三種以上的咖啡豆混合而成，主要是因為意大利人認為單壹的咖啡豆不可能有均衡的口感(壹方面是沖泡方式的原因)，所以他們通常會使用三種以上的咖啡豆來配制均衡的意式濃縮咖啡配方。目前市面上大部分意式濃縮咖啡使用的都是綜合豆。
意式濃縮咖啡是以意式濃縮咖啡為基礎，而意式濃縮咖啡用的是意式濃縮咖啡機。”“在8~9個大氣壓下，用約85~95攝氏度的水和7克咖啡粉，在約30秒內沖泡出約25 ~ 30攝氏度的咖啡，粉量有爭議。有人認為7克會提取過度，建議用14。不管怎麽說，意式濃縮是只有30cc左右的咖啡，極其濃郁。壹杯好的意式濃縮咖啡味道可以持續幾十分鐘(當然摩卡壺煮的咖啡也可以叫意式濃縮，意式濃縮咖啡機不限)。在煮好的意式濃縮咖啡中加入100多cc的牛奶泡沫後，用牛奶制成約150cc的咖啡，就是著名的卡布奇諾。
意式濃縮咖啡傳入美國時，為了滿足美國老大哥的心理，飲料更大，所以加了更多的牛奶，就成了滿大街的“拿鐵”。在意大利，拿鐵這個詞的意思是牛奶。如果濃縮咖啡加入熱水，就會成為大家口中的美式咖啡。但是，除了咖啡玩家，美國人只喝壹小杯30cc的咖啡是不夠的，所以他們的拿鐵都很大，甚至卡布奇諾也變大了，導致意大利人最近大聲呼喚卡布奇諾的名字。意大利國家濃縮咖啡協會發布的卡布奇諾規格:確定壹杯卡布奇諾的大小應該只有150ml，其中120。牛奶的成分至少要有3.2%的蛋白質和3.5%的脂肪，牛奶蒸汽加熱到55攝氏度。
另外，濃縮咖啡的知識可以很深。僅僅是咖啡粉的厚度就可以浪費幾十到幾百克的咖啡豆和寶貴的營業時間。不管咖啡粉的厚度好不好，沖出來的濃咖啡味道都能讓妳遊走在天堂和地獄之間。更何況還有粉量，沖泡溫度，沖泡壓力，充壓通道和充壓方法，等等。要學習和研究的東西很多。也許這就是咖啡的樂趣所在吧！