土豆含有維生素c：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
土豆的其他營養物質：
1、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
2、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
3、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外。
擴展資料：
土豆的食用禁忌：
1、土豆不宜與西紅柿搭配：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沈澱，從而導致食欲不佳，消化不良。
2、土豆不宜與香蕉搭配：土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們壹起使用產生副作用。如果兩樣食物壹起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發生化學作用並產生壹定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。
3、土豆不宜與石榴搭配：味甘的石榴具有生津止渴之效，可用於治療口幹煩渴、咽幹、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆壹起吃會引起中毒。若與土豆同時服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。
參考資料：