根據查詢百度文庫得知，轉轉麻將中的“鳥”不能變成所有牌。“鳥”是在胡牌後才能出現，是加番的壹種牌，根據麻將番型的不同，可以加1番或2番或3番甚至更多。但是“鳥”本身是特殊的，不能和任何牌互換，也不能和任何牌組成組合，所以它不能變成所有牌。
轉轉麻將是湖南地區流行的壹種麻將打法,具有打法簡單、節奏快速,極易胡牌的特點;轉轉麻將***壹百零八張牌:包括筒、索、萬,不帶東、南、西、北風、中、發、白、花。