山楂排骨1。排骨洗凈，焯水備用，山楂洗凈；2.將排骨、山楂放入高壓鍋中，加入少量水、醬油、鹽，大火加熱氣體後轉小火燜30分鐘。最後用大火收汁，撒上大蔥。
金針菇牛肉卷牛肉片用燒烤醬腌制片刻；金針菇洗凈備用；金針菇裹上腌制好的肥牛，鍋裏倒壹點油，壹根壹根煎；將醬油、蒜粉、耗油、少許糖、水、生粉調成汁；鍋裏熱油，把調好的汁在鍋裏煮開，淋在牛肉卷上。
[玫瑰腐乳豬豬蹄]剁豬s豬蹄切塊，放入加料酒的開水中焯壹下，煮至浮沫冒出，撈出；用壹勺腐乳搗碎玫瑰腐乳；鍋中熱油，煸炒豬將豬蹄炒至微黃，放入蔥、姜和八角；加入少許料酒，倒入腐乳，加入醬油，鹽，冰糖，再加入少許不含豬的開水的快馬；壹直火到豬s豬蹄軟糯，轉大火收汁，撒上蔥花出鍋。
雞丁毛豆胡蘿蔔洗凈去皮，火腿切丁；將洋蔥切成段；將玉米毛豆放入沸水中，去掉外膜，冷水浸泡，冷卻，撈出瀝幹；雞肉洗凈切塊，放入碗中，用鹽、胡椒粉、澱粉腌制15分鐘。熱鍋放油，爆香蔥，放入雞丁，翻炒3油以上，繼續加熱，放入胡蘿蔔、火腿、玉米、毛豆和2湯匙水，翻炒至熟，放入雞丁和椒鹽，翻炒。
玉茄子煲
材料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1小勺、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、甜面醬、醋、白糖、鹽、雞精。
1.茄子洗凈，切成條狀，用鹽水浸泡，控幹。將料酒加入肉中，攪拌備用。
2.鍋裏倒油，六成熱時放入茄子條，炸壹分鐘，取出油備用。
3.鍋裏留壹點油，燒熱，放入肉末翻炒至變大，用鏟子鏟到壹邊。倒入蔥姜末，炒香，再加入辣醬。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白糖、鹽，加入少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，再加入少許雞精。
麻辣豆腐
1.成分：
豆腐、豬肉、油、醬油、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、水澱粉、蔥、胡椒粉、姜。
2.練習：
豬肉洗凈切碎，豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎。在熱油鍋裏炒香蔥和姜，倒入肉末，炒至變色，放入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒至香，再放入豆腐、水、生抽和白糖，五分鐘後放入花椒粉，勾芡，然後關火出鍋。
清炒蝦仁
材料：蝦仁500g，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，紅辣椒1個，料酒1大勺，醬油2大勺，白糖1大勺，醋2大勺。
練習：
1.蝦仁切段，洗凈，瀝幹水分。小蔥洗凈，切成3厘米長的片。大蒜去皮，洗凈，切碎。生姜洗凈切絲。紅辣椒洗凈，切成小塊。
2.鍋中倒入油，燒至七成熱，放入蔥、蒜末、姜、紅椒片炒香。將蝦翻炒兩次，加入料酒、醬油、醋、糖，翻炒至蝦變紅，再繼續翻炒半分鐘。
大盤雞
1.成分：
雞肉、青椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、g
土豆去皮，洗凈切塊，青紅椒洗凈，切成滾刀塊，雞肉洗凈切塊，用蔥、姜片、料酒腌制雞肉去腥。在熱油鍋裏爆香大蒜、幹辣椒、花椒、姜片和蔥，用豆瓣醬煸炒雞肉，加入生抽、老抽、糖和鹽，煸炒雞肉並上色，加入土豆，倒入開水，煸炒雞肉和土豆，收汁。當湯快喝完的時候，加入綠色和紅色的辣椒，在另壹個鍋裏煮。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
食材：雞腿、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、幹辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段、鮮汁、糖、芝麻。
做辣椒雞丁壹定要選雞腿。如果雞胸肉不去骨，味道就差很多了。
先把我買的雞腿去骨。我用了琵琶腿。剔骨的方法和下圖壹樣。先切掉關節。
用剪刀縱向切開骨頭，然後壹點點剝開。註意把牙簽骨去掉，最好去掉裏面的幾根肋骨。
1.將去骨的雞腿切成拇指大小的方塊，用鹽、料酒、胡椒粉和少許醬油腌制半小時以上。
2、3、啟動炸雞，將油加熱到200多度，將雞肉炸至金黃色，撈出。
4.5.當油溫再次上升到200多度時，重新煎壹次，撈出瀝幹油。
6.鍋裏留壹點底油，稍微加熱，把切好的幹辣椒、花椒、姜、蒜片和炒好的雞丁壹起翻炒，保持中火翻炒，讓辣椒、花椒的香氣慢慢滲透到雞肉裏。
7.當辣椒和花椒的香氣已經很濃的時候，依次加入鮮美的汁液(新鮮的，如果沒有也可以加點醬油)、糖、芝麻、蔥花，翻炒入味。
幹炒豆
豆角400g、豬肉150g、幹辣椒4g、大蒜10g、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、醋1湯匙、糖3克、鹽適量。
1.將豆子洗凈瀝幹水分，切成寸段備用。
2.鍋裏燒熱油，倒入豆子，炸至皮皺，待用。
3.豬肉磨成肉末備用。在另壹個鍋裏，熱油爆炒，切成小塊的幹辣椒和大蒜。
4.將肉末翻炒至變色，倒入蠔油、料酒和香醋。
5.倒入醬油和糖，不斷翻炒，加鹽，炒勻，然後倒入炒好的豆角，翻炒，炒勻。
花開富貴
食材：蝦仁10只；大蒜1頭；粉絲適量；洋蔥適量；紅辣椒適量；酒、鹽、糖醋蒸魚、醬油、香油；
開花蝦的做法：
把蝦的背部剖開去掉蝦線，然後用刀背來回剁幾下，把蝦筋弄斷。
把粉絲泡在熱水裏，然後放在盤子裏，和壹團粉絲壹起放在中央。
如圖，蝦頭直立在中間的粉條上。
我打算把它壓成泥，加鹽、糖、香油和醋，蒸魚和醬油，做成調料。比例根據自己的口味，可以品嘗，不斷調整。
然後把蒜泥倒在蝦上。
鍋內熱水燒開，放入蝦中蒸6分鐘。因為蝦已經開了背，肉又薄又熟，它不會蒸不了多久。
之後在蝦上撒上蔥花，用紅辣椒丁裝飾蝦與蝦之間的空隙，最後在蝦上澆上熱油即可食用。
烹飪小貼士：蒸的時間要根據實際蝦的大小來調整。
腐乳燜豬蹄
1.成分：
豬豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳、冰糖、姜、蔥、八角、醬油、生抽、料酒和雞精。
2.練習：
焯豬s豬蹄，撈出，沖洗幹凈，控制水分，將豆腐壓碎，與腐乳、生抽、老抽、料酒混合制成汁。爆炒豬s豬蹄放入熱油鍋中炒至微黃，放入姜片、八角和3根蔥，炒香，倒入混合汁翻炒均勻。鍋開後，放入冰糖和蔥結，加水沒過豬將豬蹄用武火煮沸，再用小火煨60分鐘，最後收汁
2.最好先把需要的調料放在盤子裏，這樣炒起來更方便，大蔥切小塊；
3.準備壹勺生抽和2勺老抽；
4.熱鍋放油，放入八角、桂皮，炒香；
5.五花肉、姜、香葉、大蔥壹起翻炒；
6.翻炒至五花肉微焦，盛出待用。如果表面燒焦，不要瘦肉多的人不要炒太久，瘦肉會燒木頭；
7.肉端上來後，洗鍋，然後用少油加熱鍋，加入冰糖翻炒；
8.冰糖融化後立即將填好的五花肉放在壹起翻炒至糖變色；
9.鍋中加入適量的水，加入壹勺生抽和2勺老抽；
10.水開後，蓋上鍋蓋，中火燜50分鐘。如果水在不到50分鐘內幹涸，加入適量的沸水。待水快幹時，開蓋大火翻炒至收汁。
醬豬排
1.佐料
豬肘1000克、桂皮2.5克、八角6克、花椒6克、生姜4克、九韶5克、粗鹽40克、糖10克。
2.實踐
1.把豬肘子洗幾遍。
2.將肘子放入鍋中，放入八角、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色。
3.加大火煮至豬肘出油；拿出來再清洗壹遍。
4.撇去雜質，過濾鍋裏的肉湯。
5.再放入豬肘，大火燒開。
6.轉中火，煮4個小時。
7.轉小火慢燉1小時。當鍋裏的湯變濃時，拿出來晾涼。
8.醬肘子可以換成刀再裝盤，也可以整桌端上。