西蘭花的花比莖的營養更加豐富。西蘭花的花富含維生素C，可使人體肝臟的排毒能力增強，提高機體免疫力。食用西蘭花後能夠使人產生飽腹感，同時其富含的蛋白質高達4.1%，是普通蔬菜的近乎兩倍。這樣就能很好的解決壹個問題，那就是不用吃肉就能增肌。因此，西蘭花成為了廣大健身愛好者的必備食品。
其實大家吃西蘭花的時候，並不會單獨把莖切下來扔掉，經常也是莖和花壹起吃的。西蘭花的莖有沒有營養呢？答案當然是肯定。只不過是平時不會引起特別的關註罷了。
西蘭花的莖含有豐富的膳食纖維，這就對腸道健康有很好的益處。除此之外，西蘭花的莖還能補腎增精、補脾和胃。脾胃虛弱的人可以吃西蘭花，花和莖壹起吃。
總之，西蘭花的根莖和花都富含營養，並且應該都納入食物攝取的範圍，不要扔掉其中的根莖。註意在烹調的時候把根莖洗幹凈就可以了。
另外，我也主張西蘭花最好還是用水焯壹下，這樣能將花冠中隱藏的灰塵或者細菌徹底清除掉。而且，西蘭花過油炒的話會損失掉營養，建議還是清水煮後直接做涼菜食用。西蘭花很好熟，焯水的流程基本就能使西蘭花可以熟到食用，而不用大火煮，這樣同樣會讓營養成分流失。
希望對大家有幫助。（圖片來源於網絡）