答：壹、做鳳梨蝦球需要的食材：
鳳梨250克、蝦250克、番茄醬4勺、糖2勺、澱粉2勺、料酒1勺、胡椒粉2勺、鹽2勺、紅椒100克、青椒100克。
二、鳳梨蝦球的做法：
1、把蝦剝成蝦仁。 ?
2、把蝦仁清洗幹凈。 ?
3、把洗好的蝦仁放入碗裏，加入胡椒粉、鹽、料酒，腌制10分鐘。
4、把紅椒洗凈，切成塊。
5、把青椒洗凈，切成塊。
6、把鳳梨去皮，洗凈。
7、把鳳梨切成塊。
8、往碗裏加入水、澱粉，調成水澱粉。 ?
9、熱鍋熱油，放入蝦仁。 ?
10、快速翻炒5分鐘至蝦仁變成蝦球。 ?
11、把炒好的蝦球盛出備用。
12、鍋內留底油，放入青椒塊、紅椒塊，翻炒3分鐘。 ?
13、把炒好的青椒塊、紅椒塊盛出備用。 ?
14、鍋內倒入水，加入番茄醬、糖、鹽和水澱粉，翻炒2分鐘。
15、放入青椒塊、紅椒塊、鳳梨塊和蝦球，翻炒3分鐘就可以出鍋了。 ?
16、最後把鳳梨蝦球裝盤。
鳳梨蝦球的小竅門：
我們把鳳梨快速炒勻，如炒的時間太長，會導致變軟、出水。