炒魷魚的做法如下：
工具/材料：菜刀、砧板、盆、鍋、鍋鏟、盤子、蒜薹300克、魷魚花400克、植物油適量、鹽4克、生抽2勺、姜5克、辣皮子4個、清水。
1、準備好材料。
2、把蒜薹去尾部，洗凈切段，姜切末，蒜薹不要切的太長了，和魷魚搭配好看些。
3、把冷凍魷魚花解凍，下開水裏焯煮1分鐘左右即可撈出來，不可久煮，很容易煮老，口感不好。
4、熱鍋涼油，下姜末辣皮子炒出香辣味。
5、下蒜薹大火快速翻炒均勻，多翻炒幾下，炒到蒜薹斷生。
6、下魷魚花，快速翻炒均勻。
7、加點生抽翻炒出醬香味。
8、加點鹽翻炒幾下入味。
9、加點雞精翻炒均勻即可出鍋。
10、這道菜不可久炒，蒜薹斷生即可，魷魚炒久就老了不好吃。
11、美味的炒魷魚就做好了。