藍火和紅火有什麽區別

1、溫度不同：藍火的溫度比紅火高，且燃燒更完全，節能環保，而紅火的溫度低，且燃燒不完全。

2、烹飪的影響不同：藍火適合於烹煮需要快速高溫的食材，而紅火適合慢燉、燒煮等需要長時間緩慢烹調的菜品。