春節年夜飯必做的10道菜：紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、壹鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、鹵水金錢肚、排骨年糕、餃子。
1、紅燒魚，紅燒魚預示著“年年有余”。中國傳統有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的壹道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。
2、口水雞，口水雞預示著“金雞送福”。中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。
3、紅燒豬蹄，紅燒豬蹄預示著“手到財來”。這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等壹起煮熟營養豐富，味道好。
4、壹鍋燉，壹鍋燉預示著“盆滿缽滿”。將很多美味放在壹起，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年壹樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的壹道菜。
5、肉丸子，肉丸子預示著“團團圓圓”。在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象征著團團圓圓，而其他地方也會有壹些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，豐富內容，增丁添口更團圓。