電磁大鍋竈的加熱原理是利用電磁感應產生渦流，在鍋底產生磁場，導致鍋底發熱並將熱傳遞給食物，從而實現加熱。當電流通過導體時，由於電阻，導體會發生加熱現象。因此，正常情況下，好的電磁大鍋竈加熱時不會因為連續加熱180度而導致電器元件本身燒壞。
電磁大鍋竈的溫度控制系統也可以保證設備在正常加熱範圍內不會燒壞。電磁大鍋竈通常都配有溫度傳感器和控制器，能夠實時監測鍋底溫度，並根據設定的溫度範圍自動調節功率大小，保證持續加熱期間溫度在安全範圍內，不會出現過熱現象。