1999年，推出的第壹張個人專輯《妳愛我嗎》正式出道。
2000年，發行第二張個人專輯《侯湘婷》 。同年出演以校園為主題的連續劇《麻辣鮮師》。
2001年，推出個人的第三張專輯《愛之旅》。隨後參演楊丞琳、吳克群、蕭亞軒主演的臺灣青春偶像劇《陽光果凍》，劇中飾演咖啡店老板湘婷。
2002年，出演電視劇《月光森林》，劇中飾演音樂系高材生汪若妤。同年，與李威、梁又琳、姚元皓合作出演由葉鴻偉執導的臺灣青春偶像劇《甜檸檬之戀》，劇中飾演劍道社社長顏妙如。
2003年，與李蒨蓉，楊謹華，黃少祺出演情節偶像劇《熟女欲望日記》，在劇中飾演大提琴手美琴。
2004年，出演電視劇《兄弟姐妹》，劇中飾演社工王淑珍。同年，與蕭淑慎、安鈞璨、王修澤合作出演由王毓雅執導的愛情勵誌電影《甜檸檬之戀》，劇中飾演王小晴。
2005年，侯湘婷和潘慧如，修傑楷等藝人合作主演臺灣偶像劇《聽不到的戀人》，在劇中飾演蘇葵 。隨後，又與朱咪咪，謝韶光，陳漢瑋合作出演新加坡電視劇《誰家母雞不生蛋》，在劇中飾演未婚媽媽梁巧雲 。同年，參演蕭大陸，江祖平，王渝文主演時裝恩仇劇《舊情綿綿》，在劇中飾演林蕙恩 。
2006年，出演電視劇《天長地久》，劇中飾演陳青雲。同年，侯湘婷與陳冠霖、李淑楨搭檔主演電視劇《水色嘉南》，並在劇中飾演米村外代樹 。隨後，侯湘婷主演根據作家張悅然小說《誓鳥》改編的音樂劇《水下菩提》 。
2007年先後發行單曲《妳要好好的》、《真的更精彩》 。同年侯湘婷漸漸淡出演藝圈 。