9月13日螞蟻莊園答案是奶制品，其他說明如下：
9月13日螞蟻莊園題目是，猜壹猜韓愈名句天街小雨潤如酥中的酥是哪類食品？奶制品或者膨化食品；答案是奶制品，
擴展資料：
1、酥酪的定義
酥酪（拼音sū lào）是壹種奶制品，主要用羊奶、牛奶等制成，故又有“乳酪”、“奶酪”等多種名稱，現在通常叫做“奶酪”。
2、酥酪的原理
原為北方少數民族首創，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化，是壹種滿族人的傳統奶制品，主要是利用酒釀(醪糟)或米酒中的根黴菌Rhizopus產酸凝乳，枸杞等物質也可凝乳。
3、南北方的酥酪對比
南方的代表是雙皮奶，姜汁撞奶；前者用蛋清凝乳，後者是利用生姜蛋白酶，在攝氏70-80度時令蛋白質凝結。北方的主要有老北京奶酪，或叫宮廷奶酪。
奶酪在元、明、清三朝，曾是禦膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗裏，然後放進大松木桶裏精心烤制，最後還要使用窖冰降溫冷藏。
4、酥酪的功效和禁忌
酥酪中藥名醍醐。為牛乳制成的食用脂肪。黃牛全國各地均有飼養，水牛全國大部分地區均有飼養，以南方水稻田地區為多。具有滋陰清熱，益肺止血，止渴潤燥之功效。用於虛勞煩熱驚悸，肺痿咳唾膿血，消渴，便秘，風痹，皮膚瘙癢。
適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，肺痿咳唾，消渴便秘，老年人皮膚幹燥瘙癢者食用；適宜幹燥綜合征者和糖尿病人食用。
脾虛濕盛者禁服，凡患有高血壓病，高脂血癥，冠心病，肥胖癥，脂肪肝，以及膽囊炎，膽結石之人忌食。黃疽及皮膚濕疹者亦忌之。