油燜大蝦的做法家和竅門如下：
操作材料：基圍蝦15只、大蒜6粒、生姜2片、小蔥4棵、番茄醬3勺、啤酒2勺、鹽1小勺、糖1小勺、植物油適量。
1、準備好所用的食材，基圍蝦清洗幹凈，配料裝盤備好。
2、把基圍蝦用廚房剪，剪去蝦槍和蝦線，用刀輕拍下蝦背，開背取出蝦腸。
3、把開背後的基圍蝦清洗幹凈，瀝幹水分，大蒜切成蒜粒，生姜切絲備用。
4、炒鍋裏放入平時比炒菜多點的植物油，放入小蔥和姜絲，炸至金黃後撈出棄之。
5、把瀝幹水的基圍蝦，放入鍋裏，中小火煸炒基圍蝦變色。
6、煸炒的過程中，用鍋鏟壓扁蝦頭，煸炒出蝦油後，把基圍蝦盛出裝盤，蝦油倒出可以用來炒米飯，味道很香。
7、鍋裏放入少許植物油，放入切好的蒜粒，翻炒出蒜香。
8、把番茄醬倒入鍋裏，把糖也放入，和蒜粒翻炒均勻。
9、把煸炒好的基圍蝦放入鍋裏，倒入啤酒翻炒拌勻。
10、倒入小半碗清水，翻炒拌勻後，蓋上鍋蓋，中火收汁。
11、喜歡拌米飯的可以保留點湯汁，喜歡大蝦香酥美味的，可以收的幹壹點。
12、把炒好的油燜大蝦，盛出裝入盤裏，色香美味的油燜大蝦就做好了。