1、首先將雞蛋洗凈表面汙漬。
2、平鋪放在通風處晾幹。
3、250克變蛋粉用水攪拌成稀糊,將雞蛋逐壹浸濕。
4、再均勻的裹上壹層幹粉,不露蛋殼。
5、碼入保鮮袋中,排擠出多余的氣體,系緊保鮮袋入缸密封30天。
6、取出保鮮袋打開,將變蛋裸露在空氣中透氣退火,去除堿味。
7、洗凈表皮的幹糊即可。