黃瓜籽是葫蘆科植物黃瓜的種子。黃瓜籽有補鈣、接骨、壯骨、強身的作用，對老年人的腰腿疼、骨質疏松、骨股頭壞死都有很好的作用。黃瓜籽是老黃瓜的種子。真正熟的黃瓜的皮是黃色的，稱為老黃瓜種，瓜裏頭的籽很硬。黃瓜籽是民間接骨壯骨及補鈣的最佳秘方，對骨質疏松、腿腳抽筋、風濕病、關節炎、頸椎病及肝胃脾肺等臟器的疾病有恢復治療和保健的功能。香瓜子又稱美發幹果，其蛋白質含量高達百分之二十，且熱量較低，所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，含有大量的食用纖維，還富含維生素E、磷脂等，且不含膽固醇。優質香瓜子整體顆粒均勻，飽滿，表面無鹽灰，具有壹定的光澤。質量上等的香瓜子沒有小籽、癟籽、黃皮瓜子和蟲蛀瓜子。隨便抓壹小把品嘗口感甜鹹適中，奶油瓜子具有奶香味、椒鹽瓜子具有五香味、原味瓜子原香十足，且無油耗味、黴苦味及焦味。