餐廳的入口並不起眼，店名的位置也不是特別醒目。
壹進餐廳，我們就被指引著乘坐客梯，到達了三樓的包廂。
從窗外望去正好可以看見栽種的綠竹。
酒/茶單的封面，由木紋和亞麻兩種材質，以接近黃金分割的比例，組合而成。與室內空間所用材料相呼應。
我們品嘗的是今年的春季套餐，菜單上有九款菜品，另外還有四款配餐茶。
第壹道開胃茶：白茶 -香料八寶茶
與日曬而幹的福鼎白茶不同，這款八寶茶以陰幹的雲南白茶為基底。另外，還加入了新會陳皮、薄荷、蒔蘿、檸檬草、檸檬葉和香草。植物的清新秀麗，挑逗著嗅覺。茶入口，清透微涼，頓感心曠神怡，明朗氣清。春天已悄然入室，微風拂面。
茶器也經過精心的設計，茶要捧著喝，這樣在品茶的同時，還能聞到植物的芬芳。
作為壹個平時不喝茶的人，這個開胃茶，真的讓我激動驚喜。不僅驚喜於茶的顏值和味道，更驚喜於將茶與其創作靈感的巧妙相聯。上壹次有這種內心激動的感覺，還是前任老板讓我給壹個咖啡廳做設計概念的時候，並且最後我們還成功中標了項目。
同時，我之前在“耕種號”寫《繁花似錦的春》系列，因而觀察了很多花和植物，覺得他們熟悉又親切。此次將植物和春意畫上了餐桌，讓人感到意外又欣喜。
贈送的餐前小食
綠色的花朵，獼猴桃脆片托舉著牛油果醬，再灑上榛果仁。黃色的花朵，腌漬的蘿蔔脆片托舉著蘿蔔泥和蘿蔔汁，再灑上檸檬粉。
服務員小姐姐建議我們先吃酸甜口味的綠色花朵，因為獼猴桃的酸味比較開胃，再配著喝壹口開胃茶，之後再嘗黃色的花朵。
綠花入口第壹感很脆，之後是獼猴桃的酸甜味，再加上榛果仁的顆粒感。我本人是非常喜歡吃牛油果的，但是感覺獼猴桃片的酸甜味過重，已經覆蓋了牛油果的味道。
黃花的味道很驚艷。我還是第壹次吃這麽薄脆的白蘿蔔，經過腌漬的脆片，白蘿蔔的本味更為濃厚。綿軟的蘿蔔泥，中和了蘿蔔片的爽脆感，使整朵花的口感更豐富，整體味道很清甜。
對於這麽好看的小食，我問服務員小姐姐，它有沒有名字。得到的回答是：主廚沒有給它起名字，就叫小食，這裏所有的菜品名就是食材的名字。
不妄加定義，才是對食材本身和大自然最大的尊重。
開胃前菜 - 百合
主材選用蘭州的鮮百合。蘭州百合於每年的壹月和八月下種子，然後三年成苗，移土之後再種三年。經過六年的錘煉，方成今日餐桌上壹朵盛放的白蓮。
種植於兩千到兩千五百米高海拔的砂性土壤裏，再加上幹旱和晝夜溫差大等壹些生長環境因素，蘭州鮮百合的口感嫩脆微甜，而不同於平常百合的軟糯微苦。
百合綻放如蓮，白潔如玉。入口很脆爽，味微甜。搭配著下面的百合泥和微酸蘋果汁，增加了口感的豐富度和味道的層次感，很是開胃。
寧夏的凍幹枸杞是空心的，回味微苦。
湯品 - 萵筍
來自四川的萵筍姑娘“餃子”，頭戴菜心花，披著薄如紗的翠綠衣裳，身懷慈菇和萵筍絲，依偎在千層卷心菜的懷裏，躺在漂浮著萵筍葉油的清湯中，慵懶的享受著春日，微風習習，怡然自得。
萵筍的味道清爽又純粹。本以為清湯也會同樣清新平和，不料，清湯的酸辣味直擊味蕾，仿佛平緩流水忽地飛流直下。菜食和清湯，壹靜壹動，打開味蕾的重重大門，迎接早已等候多時的第壹主角 - 舞茸菇。
第壹道熱菜 - 舞茸菇
主廚的創作靈感來自於2020開年發生的壹些事，前段時間的澳洲森林大火和至今席卷全球的疫情。帶著全球樹木叢生，百草豐茂，恢復生機的美好願景，主廚創作了這道菜。
舞茸菇事先腌漬過，腌漬的醬料有煙熏芝麻和香菇等。腌漬過後再進行烘烤，而成樹冠之狀。舞茸菇可以沾著“土壤”來增味。顆粒感十足的土壤帶來鹹鮮香的三重味覺感受。
樹上新綠的部分為清甜椒醬，樹幹為金針菇。土壤是由腌漬過舞茸菇的醬料幹化而成。舞茸菇味道鮮肥而厚重，繼腌料的味道之後，還有煙熏的回味。烤幹後的金針菇，薄脆中帶著纖維感，將金針菇的本味濃縮其中。
第二道配茶 - 烏龍茶?漳平水仙
漳平水仙是世界上唯壹壹款烏龍茶緊壓茶餅。漳平地處福建的南部，有著亞熱帶季風氣候，風熱濕潤，雨水充足，冬無嚴寒，夏無酷暑，為漳平烏龍提供了得天獨厚的生長環境。
在烏龍茶葉揉撚完還有水分的狀態下，將其放入木模，然後經過手工壓制，成為方形茶餅。壓制的過程要拿捏手中的力道，因為壓制過緊會使方餅在烘焙時，內部無法均勻受熱。茶餅成型後，需要再包上毛邊紙連續烘焙30-40個小時。
中國的六大茶系，主要是制作工藝的不同：白茶，日曬或陰幹，茶的味道更為自然純粹。綠茶，炒青或烘青。黃茶，在綠茶的制作基礎上增加燜黃的工藝。紅茶，屬於全發酵茶，在揉撚後經過發酵，再烘幹而成。烏龍茶，又稱青茶，屬於半發酵茶，烘焙工藝對於烏龍茶來說很重要。黑茶，普洱茶就屬於黑茶，黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。其中渥堆對茶色茶香的形成至關重要。
第二道熱菜- 豌豆
這道菜的創作靈感來自於上海菜-豆瓣沙。基底的菜泥由腌漬的青菜和蠶豆瓣制作而成，再覆上壹層現剝的小豌豆。五斤豆角剝壹斤豆米，然後再由主廚挑選出最嫩最富含汁水的進行烹飪。這道菜還搭配了壹個上海迷妳蔥油餅。
盛菜的容器為“三才碗”，又稱蓋碗。蓋為天，托為地，杯為人，寓意天時地利與人和。裝蔥油餅的容器就是蓋子。
豆子汁水飽滿，口感脆嫩，仿佛走在青青草地間，微風拂面，口腔裏充滿了春天綠葉發新芽的味道和氣息。豆瓣泥則增添了綿紗的口感。
迷妳蔥油餅，外圈很酥脆，內裏很柔軟，再加上蔥油香，味道很驚艷了。
後來我問服務員小姐姐，蔥油餅能不能額外單點。小姐姐說，廚房每天都是根據預約人數備菜的，下次需要的話可以提前說。福和慧的蔥油餅比阿大家的口感更有層次，成了我念念不忘的味道。
第三道熱菜 -?番茄
番茄是與崇明的農場合作的。嬌羞的番茄小姐頭戴翠綠色的冰草發飾，身穿由甜菜根和番茄汁熬制而成的拖地長裙。
她看著呆萌可愛，但卻飽讀詩書。藜麥，玉米和節瓜，都是她豐富內涵的見證。
番茄口感綿密，微酸帶甜。隨後，紅色的醬汁帶來了酸味；再咬下去，又出現了玉米的甜味。味覺坐著過山車，不亦樂乎。
第四道熱菜 - 豆腐
這道菜選用的是山東的有機黃豆，豆腐是店裏自制的。配上同樣是店裏自制的黃豆松露醬油和腐乳。
服務員小姐姐給我們舀取的都是上面和中心最嫩的部分，然後淋上醬油。
我本人愛吃豆泡豆腐和豆皮等豆制品，但是唯獨不愛豆腐，要麽覺得質地太過幹癟蒼老，要麽就是太過水嫩而沒有口感，而且都有壹股豆腥味。
而這道豆腐吃起來，口感很嫩滑，有淡淡的豆香，咀嚼幾口之後才慢慢化開。媽媽說就像蒸出來的蛋羹壹樣。沾了醬油的豆腐帶有淡淡的甜味。豆腐乳的口感很綿密柔滑，給豆腐帶來了鮮鮮鹹鹹的味覺升華。豆腐三重奏挺得我心。這也是我吃過的最大的壹塊豆腐了。
第三道配茶 -?紅茶 正山小種
武夷山的煙熏正山小種。“正山”意為正宗，“小種”指其茶樹品種為小葉種。當地茶農使用馬尾松將茶葉直接煙熏烘幹，因而最原始的正山小種帶有松煙的煙熏香氣。1689年，武夷茶流入英國，武夷茶雖為紅茶，但被熏成了黑色，因而得名black tea，並沿用至今。隨著制茶工藝的日益精良，現在的小種已經不需要直接煙熏烘幹，因而已經沒有了煙熏味。
這道茶致敬了最原始的正山小種的工藝和香味，選用越南芽莊的沈香,?將整塊的油脂點燃之後現場熏制。容器的選擇也頗為講究，葫蘆的形狀與餐廳其他的葫蘆元素相搭配。茶在下，煙在上，葫蘆腰部的鎖口能將煙最大時長的鎖在容器中，達到3-4個小時之久。
茶喝起來味道比較厚重，還帶了煙熏之氣。愛茶之人應該會喜歡，只是作為不喝茶星人，我不太能接受這個味道。
主食 - 筍
鍋巴飯的米選用的是東北的五常大米，從我點單之時便開始現煮。連同茼蒿、春筍和松茸醬壹起攪拌。砂鍋還有熱度，攪拌的時候，米飯發出誘人的滋滋聲響。
米飯軟硬適中，粒粒分明，伴隨著鍋巴的香脆，味道濃郁。也許是其他菜品太過優秀，主食就略顯普通了。
隱藏菜單 - 薺菜小籠包
我平時就愛吃薺菜餃子，薺菜餛飩。所以這次也點了壹份隱藏菜單上的薺菜小籠。在我看來，這份小籠比主食米飯更為出色。它外皮晶瑩剔透，內陷飽滿有料。
小籠的外皮很薄，筷子夾起壹顆的時候，又能感受到它的彈性。薺菜餡料混合了香油，汁水豐盈。壹口下去油香和薺菜香相互融合，即有油的濕潤感，又能吃到薺菜的纖維感。
第壹道甜品 - 沙棘冰霜
沙棘果實呈橘色,?維生素C含量高，還有止咳化痰，活血化瘀的功效。此款甜品選用的是甘肅沙棘。盛開在黑色滑石上的橘色花朵，明媚嬌艷，姿態翩翩。花瓣是胡蘿蔔脆片，花心是沙棘冰霜和香草卡仕達醬，花蕊為胡蘿蔔粉。?
胡蘿蔔薄片吃起來是冰糖葫蘆外殼的甜脆口感。沙棘冰霜帶來芒果味的錯覺，化入口中透涼心脾，香草卡仕達醬則帶來了牛乳奶香和順滑口感。
第四道配茶 - 米湯茉莉花茶
靈感來自屯米，主要用來搭配甜品和餐後小食。此茶選用五常大米，只取水煮開後第壹波最清澈的米湯，潤燥養胃。再按壹定配比加入茉莉花茶，加入花香的同時讓米湯的口感更為輕盈。
看見這杯茶的時候，就讓我想到了杯圈沾鹽的Margarita。杯口沾著由新疆紅棗磨成的粉，紅棗粉為清淡的米湯茶帶來了壹絲絲甜味。
第二道甜品 -?荸薺
青島的石花菜富含天然藻類膠質，主廚將膠質做成壹輪明月，再配以馬蹄和銀耳汁進行調味。
器具呈荷葉型，從較矮的盤邊望去，只見荷塘月色，光影皎潔。月亮內部嵌入的整顆石花菜依然生機勃勃。
膠質的石花菜像果凍壹樣Q彈。但對於不是上海人的我們來說，這款甜品過於甜膩。還好搭配米湯茉莉花茶平衡了甜味。
配餐小食 - 青團核桃酥
青團裏包的是十年陳的新會陳皮，加上店內自制紅豆沙。精致的核桃酥由手工雕刻而成，內餡加入了核桃、腰果、花生、芝麻和松仁。
核桃酥吃起來，香酥的同時還有綿紗質感。這兩款小食都不是很甜，核桃酥尤其贊。
整餐吃下來用了兩個半小時。我們傾聽著食物背後的故事，了解原材料的出處，細細品味其中的多種滋味，將美食帶給人的幸福和愉悅感最大化。
整套菜品的設計非常用心，從打開味蕾的清新茶飲和前菜，到刺激味蕾的熱菜和配茶，再到平撫味蕾的點心和米湯。味蕾在達到高潮以後歸於平靜。所用餐具也很講究，基本壹道菜換壹副餐具，盛菜的盤子也是加熱過的來保證食材的口感與溫度。也非常感謝服務員小姐姐們的貼心服務和講解。