元宵節將至，湯圓又將被端上廣大老百姓的餐桌之上，現在越來越多人自己動手做湯圓，因為自己做的沒有那些亂七八糟的調味料，還有那些叫人害怕的添加劑，不管怎麽說自己做的吃起來就是放心，但是很多人做出來的湯圓放冰箱後很容易出現開裂，還有在煮的時候也會出現漏餡的現象，那麽我們在做湯圓的時候要如何做才能避免這些問題出現呢？
湯圓的做法：1、 要讓做好的湯圓在冷凍的時候不會開裂和煮的時候不漏陷，那麽我們在和面的時候就要有講究，並且還可以讓吃起來的口感更筋道。壹般我在家做湯圓就沒必要像商業版的那麽復雜，我們用最簡單的材料壹樣能做出商業版的效果來。我們要用到的材料有澱粉、糯米粉、白砂糖這三樣來做湯圓的皮。
2、 先把200克糯米粉和20克澱粉壹起倒進盆裏，這裏要說明壹下，澱粉可以是玉米澱粉，也可以是馬鈴薯澱粉，先把兩種粉混合均勻，然後再加入適量的白糖混合均勻，加入白糖的量不建議加太多，白糖放太多了會越吃越膩。攪拌均勻後就可以少量多次地往盤中7水邊用筷子攪拌，攪拌的時候盡量攪拌均勻。
3、 壹直攪拌到溫度可以下手的時候，就用手把攪拌好的面絮揉成面團，壹定要多揉幾下，讓面團裏沒有幹粉或者沒有顆粒的狀態，只有把面團揉搓均勻，揉搓光滑了，做好的湯圓在凍的時候它就不會裂開，煮的時候也不會漏餡。面團揉搓光滑後再靜置20分鐘進行醒面。醒好後把面團搓成長條狀再分成大概20克壹個的面劑子。
4、 餡料的做法也很簡單，我們以黑芝麻餡的為例，先把黑芝麻清洗幹凈後控幹水分。然後倒入鍋內後開大火把水分炒幹，當看到黑芝麻表面沒水分的時候就改小火慢慢地炒，壹定要多翻動，這樣黑芝麻才能均勻受熱，當炒到黑芝麻有啪啪響的時候，說明火候差不多了，只要香味出來了就可以出鍋等其自然冷卻，冷卻後用料理機或者破壁機打成粉末，越細越好。打好後加入少量的蜂蜜和食用油攪拌均勻，然後密封好放入冰箱冷凍1個小時以上，使其達到壹個凝固的狀態，凝固後取出再把它分成10克左右壹個，然後再揉成小圓球備用。
5、 在包湯圓之前先把面劑子揉圓揉光滑，然後用手壓扁些，接著把揉好的芝麻小球放在中間，再慢慢把芝麻小球包起來並封好口，最後再團圓些，這樣壹個芝麻餡的湯圓就做好了。煮湯圓的時候不管是剛做好的湯圓，還是速凍過的湯圓都是開水下鍋，壹般有5-6分鐘左右就可以煮好出鍋。
這樣的做法比較簡單，對於壹個從來沒自己做過湯圓的人來說都不是壹件難事，而且按照這樣做出來的湯圓放冰箱冷凍絕對不會開裂，煮的時候也不會漏餡，口感也是壹流的棒。