用料：新鮮花甲500g、香蔥2根、小米椒2個、蒜粒2顆、姜1小段、鹽適量、白酒適量、生抽適量、蠔油適量、油適量。
步驟：
1、洗花甲：真的是很重要的壹步，因為好不好吃就看妳洗得幹不幹凈，花甲用流動的水洗5遍以上（直到盆裏沒有沙子），再放入盆裏泡，加入2茶匙鹽，倒入沒過花甲的清水，浸泡3-4個小時。
2、姜蒜去皮洗凈，蒜姜切碎，小米椒洗凈切碎，香蔥切段。
3、反復搓洗泡過的花甲，再用流動水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗幹凈，撈起瀝幹水分備用。這個時候基本上就沒有什麽沙了。
4、鍋裏倒入適量清水，加入姜片，煮沸，把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。
5、繼續將開口的花甲用流動的清水沖洗壹遍，增加這壹步，主要是要看到個別上面有殘留的沙，具體大家可以依實際情況而定。
6、燒熱炒鍋，入油至8成熱，放入姜蒜炒香。
7、倒入花甲快速翻炒至出水。
8、加入白酒，再依次加入生抽、蠔油，快速炒勻。這壹步的白酒壹來是殺菌，再則可以去腥。
9、最後加入蔥段，小米椒，翻炒均勻，最後生粉加水勾芡。
10、成品。