西紅柿洗凈，用刀切成小塊
步驟2
雞蛋打散備用
步驟3
鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。放入西紅柿塊
步驟4
翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許醋，炒至西紅柿出紅油。
步驟5
出湯後加入2碗清水，大火煮開。淋入水澱粉
步驟6
開鍋後圍著鍋邊撒入雞蛋，打散的雞蛋轉圈倒入，起花就關火（這樣雞蛋不會老）
步驟7
加入少許鹽、香油調味，撒少許香菜即可
做法二
材料準備
主料：雞蛋100克，番茄150克。
調料：澱粉（玉米）5克，雞精2克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克。 [1]
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
番茄切塊；
步驟2
雞蛋磕入碗攪勻；
步驟3
澱粉加水調開；
步驟4
蒜瓣切片；
步驟5
炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片；
步驟6
待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；
步驟7
水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，並不停攪動；
步驟8
鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；
步驟9
再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。 [2]
番茄雞蛋湯
番茄雞蛋湯特寫
做法三
步驟
具體操作
步驟1
番茄切片，從白蔥綠分別切碎，蒜切碎；雞蛋打散
步驟2
鍋裏熱油，爆香蒜蓉和蔥白，隨後兌入清水煮開
步驟3
放入番茄，再次煮開後倒入蛋液
步驟4
調入鹽和胡椒粉，撒入蔥花即可