食材明細
長茄子適量
蔥適量
姜適量
蒜末適量
郫縣豆瓣醬2勺
白糖1勺
香醋1勺
鹽1/3勺
醬油1/3勺
澱粉1勺
清水半碗
醬香口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
魚香茄子的做法步驟
1
材料：長茄子、蔥姜蒜末
調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。
2
將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊。
3
鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
4
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
5
調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
6
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7
再倒入豆瓣醬，炒出香味。
8
倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
9
倒入調味汁翻炒。
10
待湯汁變濃稠即可。
11
特點：味道鮮美，營養豐富。
使用的廚具：炒鍋