1.草公雞宰殺好，清洗幹凈，瀝凈水分。
2.公雞剁成小塊，雞腸打成小結。
3.大蔥打成結，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜頭剝成瓣。
4.鍋中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。
5.加入姜片、蔥結、蒜瓣和小米椒，小火炒香。
6.倒入雞肉大火翻炒，炒到雞肉發白。
7.烹入老抽，大火翻炒均勻。
8.所有的食材轉入砂鍋，加入熱水沒過雞塊，大火煮開再轉小火燉煮壹個小時。
煮壹個小時後，再加入兩勺鹽繼續燉半個小時，雞肉軟爛即可。