牛百葉不是毛肚，百葉和毛肚的區別：
1、部位區別。百葉又叫牛百葉，由於牛本身是復胃反芻動物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位，毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差別較大。
2、顏色區別。百葉的顏色壹般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顏色則壹般呈黑色，以黑色為主。
3、外觀區別。百葉壹般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲後能看到扇葉上均勻分布著凸起肉刺，而毛肚壹般是表面均勻分布著小凸點，無凸起扇葉，整體外觀比較平整。
4、口感區別。百葉的口感壹般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感壹般比較嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。
簡介：
冷藏或冷凍保存。毛肚冷藏時，將毛肚放在冰箱冷藏室即可，但保存的時間不宜過久。毛肚冷凍時，將處理好的毛肚，放進冰箱冷藏室即可。保存毛肚需要選擇品質好，新鮮的的毛肚進行保存。毛肚最好不要放置過久，以免表面水分蒸發過多，影響毛肚的品質。