我壹直以為，廣東菜就那些做法。
爸爸雖不是廚師，但早些年在海味店也替老板招待過不少香港客人。爸爸的三杯雞、姜汁芥蘭、酸梅鵝等等，在我看來是五星級酒店都比不上的。除了典型的廣東菜，來自美國空運過來的牛排，爸爸也能做出讓客人贊不絕口的味道來。
媽媽則是在酒店做過點心師傅，煎餃、手打牛肉丸、鮮蝦燒麥，這些在我們家也是常見的早餐。
然而看完《尋味順德》，爸爸才告訴我，順德人和潮州人才是廣東最會吃的。
上周回家，姐姐提議去順德玩兩天，噢，是吃兩天。於是，我開始在網上查找吃貨攻略。翻看《尋味順德》和《舌尖上的中國》兩部紀錄片裏面播出過的美食，桑拿雞桑拿魚、毋米粥這兩道菜的做法都是爸爸媽媽沒有做過的，所以壹下就納入了我們的尋味之旅中。
周末，我們出發了。第壹站是順德容桂的芳姐私房菜。
芳姐私房菜並沒有在兩部紀錄片裏面出現過，也沒有在網友的吃貨攻略裏面提到過。
去年，閨蜜結婚，在順德出嫁。前壹天晚上，她帶我們到芳姐私房菜吃飯。
餐廳就開在主人家裏，屋內只有壹個房間，屋外的空地上卻擺了十幾張桌子。那時候是冬天，吃的是火鍋，坐在屋外倒沒覺得太冷或者太熱，也沒有蚊子，因此並沒有覺得不適。
閨蜜跟老板娘（姑且叫她芳姐吧）很熟，我們剛坐下來沒多久就上菜了，應該是閨蜜怕我們等太久，所以早就點好了。
其他的菜我都記不得了，只對那壹鍋“鮮奶浸乳鴿”有印象。壹是因為這樣的烹飪方式覺得新奇，二是因為味道確實好。
所以這壹次尋味之旅，我首先就選擇了芳姐私房菜，要帶姐姐和老公嘗嘗我念念不忘的鮮奶浸乳鴿。
我和老公先到，就團購了壹個4人套餐。由於屋內的房間早就被預定了，我們只好坐在屋外，沒有空調，老板就給我們開了兩個大風扇，幸好有樹蔭，沒有蚊子，所以這樣的就餐環境也還可以接受。
姐姐也在12點趕到，但是另壹個從深圳過來的朋友則在虎門大橋遇上塞車，說是要到1點鐘才能到。
在上菜的期間，我們看到老板在泡酒。廣東人喜歡自己用各種藥材或水果來泡酒，像是杞子酒、人參酒、蛇酒等等。老板泡的是金櫻子酒。其實泡酒的方法也很簡單，就是將藥材放入瓶中，再用白酒泡上壹段時間，就可以得出各種功效的酒。金櫻子酒有固精縮尿、澀腸止瀉、止咳平喘、抗痙攣、降血脂的功效。老板介紹，很多客人都喜歡喝他泡的金櫻子酒，所以他會不間斷地泡，供客人品飲，還有客人會購買來送人。
跟老板閑聊了壹回，芳姐上菜了。首先端過來的是鮮奶浸乳鴿。裏面除了乳鴿之外，就是平時廣東人煲湯最經常用到的紅棗、杞子、桂圓，滋補美容是這道菜的功效。據介紹，這道菜用的鮮奶是新鮮的水牛奶，而不是我們平時早餐喝的滅菌牛奶。瓦煲放在爐子上，鮮奶迅速被煮開，中間不斷冒出泡泡，應該是來自乳鴿的淡黃色油被沖到周圍。
我們朝著煮開的地方每人盛了壹碗湯。湯就是乳白色的，就像純牛奶壹樣。入口很滑，味道比平時用清水煲的湯多了壹股奶香味。這壹次似乎沒有第壹次嘗試那般驚艷，卻也讓人滿足。
乳鴿配的蘸料是沙姜和椒鹽。煲過湯的肉通常不太討人喜歡，這道菜的乳鴿配沙姜卻出乎意料。乳鴿肉沒有很爛，腿上的肉還有嚼勁，沾點沙姜醬油，口感和味道都好，讓人挑不出刺來。
老板用的油應該是好油，沙姜用油浸著就冒出壹股油香味，再自己加點醬油進去，用調羹舀壹點到白米飯上拌著吃。小時候也試過醬油撈飯，而今天這碗白飯拌上沙姜醬油，似乎比小時候的味道，這樣簡單的搭配就讓白飯增香不少。
炸雲吞就顯得中規中矩，沒有太出色。最後上的是啫啫排骨。排骨並不是小塊，而是長條，也是用瓦煲盛著的。掀開鍋蓋，金黃色的排骨上面還滋滋冒著油，上面放了幾個紅椒圈點綴，看起來是很吸引人的。排骨味道鮮美，淡淡的醬油香是我的最愛。但可能是因為火候有點過了，肉吃起來有壹點柴，以至於口感不太好。
可能是因為夏天本就有點熱，套餐裏的菜也都偏油膩，我們三人很快就停筷了，說要等深圳的朋友到了再吃。
鮮奶鍋關火壹會，表面就結了壹層奶衣，就像雙皮奶的表面壹樣。
1點鐘，朋友準時到達，我們重新開鍋。這時候姐姐已經有點吃飽了，而且有點熱、有點累，所以朋友也匆匆吃完，趕往酒店。
在酒店休憩壹會，我們去了附近的清暉園。清暉園逛完之後，就差不多4點了。來到大良，肯定要吃雙皮奶。
大良雙皮奶比較有名的就是民信老鋪和仁信老鋪了吧。民信跟清暉園只隔了壹個馬路，但是人山人海，門外排了長隊，店內還有人站在桌子旁等客人離去。
姐姐不想排隊，就說去仁信吧，仁信也在附近，但是離清暉園稍遠壹點，應該沒那麽多人。
走到仁信老鋪，大堂內熙熙攘攘，看到有人離開，姐姐馬上上前坐下。
我們點了雙皮奶，有些加了桃膠或紅豆。雙皮奶上來，是小小的壹碗，紅豆和桃膠堆在雙皮奶上面，馬上要溢出來的樣子。
迫不及待舀了壹勺放進嘴裏，表面有牛奶皮，跟以前的雙皮奶最大的區別是奶味和口感。口感很嫩滑，奶味很香濃，吃不到壹點雞蛋的腥味。我們幾人都不是特別喜歡牛奶雞蛋這壹類的甜品，但這次的雙皮奶都讓他們贊不絕口，喊著要再來壹碗。其實我自己倒是吃不出來有多麽驚艷，壹碗就夠了。
在附近逛了壹圈，附近特別多李禧記蹦砂，招牌上都寫著“正宗 始創 老鋪”，我們挑了壹家人比較多的。蹦砂是大良特產，但由於是油炸食品，家裏人都不愛吃，我們就沒怎麽買。
往清暉園的方向走過去，裏面有壹條步行街，風格跟廈門中山路有點相似。在步行街裏居然看到大學時期常去逛的三福百貨，又驚又喜，進去看了很久，斬獲壹個小包包。
5點半，我們從三福出來準備去吃完飯，因為吃完晚飯還想去吃宵夜——黃玉仙大排檔豬雜粥。
姐姐沒有吃過毋米粥，所以這是她最想去吃的菜。
毋米粥我們選擇了在大良這壹帶的太艮堡毋米粥。6點鐘到店，店內已經滿座，排隊拿號的人也不少。我們拿的是13號，而現在才排到3號。在等位置的時間裏，我們研究了菜單。
其實看到菜單的時候我們大家都沒什麽食欲，因為這時候距離我們剛吃完雙皮奶還不到兩個小時。更重要的是，大家對黃玉仙大排檔的豬雜粥都心心念念，害怕晚上吃多了會吃不下宵夜。
研究了半個小時的菜單都不知道吃什麽。突然想起有美團這麽壹回事，於是團購了壹個4-6人套餐。事實證明，這個套餐對於我們4個人來說是太多了。
其實毋米粥就是粥底火鍋。4人套餐裏面有海蜆、沙蝦、雞肉、豬肉丸、雜菜和魚付，這些都是火鍋料，另外還有炒粉、炒飯、油條、魚餅等等6、7個現吃的菜品。
火鍋不用自己動手，服務員會按照壹定的順序幫我們下食材。這根我們平時吃火鍋不壹樣，火鍋裏的食材是壹樣壹樣地放，時間壹到，服務員就會把食材撈上來分給客人，再下另壹種食材。
這裏的順序是海蜆-沙蝦-雞肉-豬肉丸，最後把雜菜和魚付放進去，服務員就離開了，剩下的就當做粥來吃。
不得不承認，食材在粥底的時間剛剛好，所以都最原始的保留了鮮味，雞肉和豬肉丸口感也壹點都不會柴，反而是少有的嫩滑。廣東人吃雞對烹飪時間很有講究，寧願有壹點點血水，也不願意把雞肉煮老了。
火鍋沒有多余的調味碟，而是最簡單的姜蔥醬油，最能提鮮，不失食物本味。
吃完火鍋料，剩下的粥底就變成了雜菜魚付粥。粥是沒有米的，只有粥水，煮過海蜆和沙蝦，味道特別鮮甜。
其余的現吃菜品就顯得沒那麽出色，中規中矩吧，魚餅有壹點點腥味，不如老公的媽媽做得好吃。
吃完晚餐，已經是8點半了。大家為了不浪費食物，都吃撐了。說到豬雜粥，大家壹致決定，先回酒店，晚上要是餓了就再去吃。結果，吃飽以後回到酒店，大家只想睡覺，誰都沒有再提豬雜粥的事。
第二天，睡了個懶覺，起來的時候都10點了。大家決定早點去吃中午飯，然後下午去逢簡水鄉。
這壹天的午餐本來選擇的是桑拿雞桑拿魚，但是姐姐說聽起來不太感興趣，我們便選擇了壹個朋友強烈推薦的豬腰世家。
中午天氣十分炎熱，太陽在頭頂炙烤著萬物，只要空調房才最吸引人。我們到店的時候11點，店剛剛開門，我們挑了最舒適的位置坐下，便開始研究菜單。可能因為沒吃早餐的緣故，大家都很有胃口，看每壹道菜都很吸引人。秉著不浪費的原則，我們三菜壹湯。招牌豬腰湯、碌鵝、沙姜豬手、姜汁水東芥。
最先上的是豬腰湯。我們點了兩個豬腰，壹兩雞子。據說都是很滋補的食材。豬腰切得很大塊，每個人分到3-4塊豬腰，雞子就不那麽搶手，最後都推給老公吃了。
豬腰配的蘸料同樣是姜蔥醬油。這果然是百搭的蘸料，在火鍋、湯、粥裏都適用。這也跟廣東人的飲食習慣有關。廣東人吃鮮，所有食物要盡可能保持原汁原味。姜蔥去腥，醬油提鮮，這樣的醬料才不至於喧賓奪主。
大塊的豬腰吃起來很過癮，壹口咬下去，爽口。湯應該是放了很多胡椒，喝起來有點辣辣的。四哥說，裏面還應該有酒，主要是為了去腥。
沙姜豬腳是涼菜。這個豬腳跟媽媽做的花生燜豬蹄的豬蹄完全不是壹種口感。燜出來的豬蹄很軟爛，膠質滿滿的，吃兩塊就有點膩。這裏的豬皮很爽口、彈牙，姜汁醬油很香，兩者搭配，再夾上壹小根香菜，絲毫沒有油膩的感覺，反而是很清爽的。
姜汁水東芥就完全是爸爸媽媽的味道，只是他們用豬油來炒，吃起來口齒有余香。
碌鵝獲得壹致好評。鵝肉不算爛，入口剛剛好。醬汁是酸甜口感的，十分開胃。用薯條墊底，薯條表面被煎成金黃色，裏面還十分軟糯。土豆吸收了鵝油，再蘸醬，似乎比鵝肉本身更讓人歡喜。
最後，三菜壹湯被我們清盤。
吃完午飯，我們趕往逢簡水鄉。逢簡水鄉號稱廣東周莊。整個景區有壹條小河串起來，有遊客乘坐烏篷船遊覽景區。那天天氣太熱了，我們撐著傘扔覺得太陽照在頭頂，火辣辣的。沒走多久，我們就熱得受不了，在景區的咖啡廳坐下聊天，3點鐘離開景區，各自回家。
唯壹的遺憾，是沒有嘗到黃玉仙大排檔豬雜粥。有人說，去順德要帶兩個胃去。兩個胃不可能，只能留更長的時間，才能嘗到更多順德美食。
我壹直認為，對吃有要求才是正確的生活態度。品嘗美食，會讓人開心。烹飪美食，會讓生活更有滋味。離開順德，也要將順德人的生活態度學習運用到日後的生活中，做壹個對美食有要求，對生活有要求的人。