“打邊爐”就是吃火鍋的意思，這是源自於廣東的說法。
傳統廣式打邊爐的吃法是站著吃的，鍋是泥做的，因此叫“瓦罅（xia）”，即砂鍋；爐也是泥做的，內燒木炭。筷子為竹制，幾近是普通筷子的兩倍長。打邊爐吃上兩3個小時不稀奇，要的就是那份閑情逸致。
打邊爐的涮料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨粉腸、菠菜、茼蒿等，可涮的東西很多，都是“見火就熟”的。
擴展資料：
在廣東，火鍋不是4季都可以吃的，由於會“熱氣”（就是上火的意思）。秋季和冬季就是打邊爐的好時候啦。每到秋風起，各飯店就紛紜將火鍋搬上臺面，人們同樣成群結伴地去打邊爐，熱熱烈鬧地開懷大吃。
打邊爐，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火鍋主料相對簡單，1般經常使用羊肉、白肉、酸菜等，蘸料特別豐富，醬油、香油、醋、鹵蝦油、腐乳、韭菜花醬，吃到滿嘴香。
南方人打邊爐可用的料就特別多，雞、狗、蛇、海鮮等都是打邊爐經常使用的料，沾料就沒那麽多了，由於南方人講求的是原汁原味。