新鮮鴨1只 牛肚250克 豬肉片250克 豬肚150克 午餐肉1聽 豆腐皮250克 萵筍250克 青菜300克 藕300克 啤酒350克 菜油200克(約耗135克)豬油100克 豆瓣醬30克 泡姜片30克 泡辣椒節40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精鹽10克 味精5克 胡椒面3克。
啤酒鴨的火鍋，吃火鍋要涮各種肉片與青菜的，重點是啤酒鴨的做法。這裏有啤酒鴨的壹般做法，以供參考。
鴨子先剁塊，洗幹凈血水，然後上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋擦幹水份。
在鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。
倒入整瓶啤酒與少許的醋，放醋燉肉容易爛，蓋好蓋子，大火煮開。
將土豆切大塊、香菇切塊，備用。
鴨肉多煮壹會，這樣湯汁看起來比較濃，換小火慢燉，湯剩壹半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸壹下再調回小火。
大約3分鐘後換大火，加入適當醬油翻炒上色，大火收汁，最後放雞精調咮起鍋，裝盤後撒點蔥末。