中文拼音：[chícàixīn]
英文解釋：Late flowering Chinese Cabbage
遲菜心是菜心的壹種.
註: 菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。
學名：Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee
十字花科
蕓薹屬
因其時至深冬才上市，菜心比壹般地區的菜心都要遲收割，所以稱為遲菜心。最大的特點是清新爽口，甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，吃起來都清脆爽口，鮮甜美味。
由於壹般的菜心壹棵不過 50克重，而遲菜心每棵可重達500克，廣州人稱為“菜樹”。上世紀80年代最早賣到廣州時，很多市民不認識，以為這菜心很老，是農民吃不動才拿到省城裏來賣的，所以都把它叫做“菜樹”，也沒什麽人買。實際上，遲菜心雖然長得又高又大，但菜質卻很鮮嫩，吃起來香脆甜爽。菜心胸徑較粗的下半部分，可以橫著切片炒肉，味道就和芥蘭差不多。 現各地有栽培，市場有售，但或可能因水土原因，增城其他地方產的遲菜心與該地域的差別，均略帶澀味。為了推廣遲菜心這個品牌，增城現每年的12月22日（冬至）期間舉辦為期壹周的增城菜心美食節。