做羊肉火鍋需要紅蘿蔔壹根、甘庶兩節、姜壹塊、黃豆醬壹大勺、醬油和老抽壹小勺、鹽少許等配料，具體做法如下：
主料：羊腿肉壹斤。
輔料：紅蘿蔔壹根、甘庶兩節、姜壹塊、黃豆醬壹大勺、醬油和老抽壹小勺、鹽少許。
1、準備好食材，羊腿肉涼水入鍋，焯水去沫，撈起控幹。
2、甘庶刷幹凈分開成段，紅蘿蔔切滾刀片。
3、鍋燒熱放姜和羊肉爆炒，小火煎兩面有點焦黃色，加入壹大勺黃豆醬，加入老抽、醬油、鹽炒均上色。
4、加滾水煮5分鐘，加入甘庶和紅蘿蔔。入高壓鍋壓20分鐘，如果喜歡吃肉爛點的話可以煲多5分鐘。
5、時間到，開蓋，倒入小火鍋裏，配上喜歡的蔬菜。