1、外觀不同：米粉是絲狀，米糊是糊狀。
2、制作原料不同：米粉以大米為原料，米糊的制作原料較豐富，有各類米、雜糧還有薯類。
3、制作方法不同：米粉是經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米糊是由各種谷物經機械粉碎和水煮糊化後得到的。
4、營養價值不同：每100克米粉所含熱量362大卡，其中熱量362大卡、碳水化合物80.5克、脂肪0.52克、蛋白質6.06克、纖維素1.5克。每壹百克米糊所含蛋白質：7.10克、膽固醇脂肪總量4.90克、膳食纖維：0.50克、碳水化合物總量：77.70。