做冬瓜湯的方法步驟如下：
壹、原料：豬排骨500克，冬瓜400克，小香蔥1根，姜3片，鹽6克，白胡椒粉半勺，料酒2勺。
二、操作步驟
1. 冬瓜去皮去瓤切塊，備用。
2. 排骨清洗幹凈，剁成小塊。
3. 焯水。排骨冷水下鍋，放料酒。
4. 水開後，焯水2分鐘，沿鍋邊撇去浮沫。
5. 撈出用清水清洗幹凈，控水。
6. 將排骨放入鍋中，壹次性倒入足夠的清水浸沒排骨，放入姜片，蓋鍋。大火燒開轉小火燉20分鐘。
7. 20分鐘後，加入冬瓜塊，再燉15分鐘。
8. 最後放鹽，放胡椒粉，關火，撒香蔥末。
9. 成品。
小貼士
料酒有揮發特性，使用料酒可以減輕排骨的腥味。
排骨焯水時冷水下鍋，可以更好地煮出排骨裏的血末，口感更好。