馬蹄，學名荸薺或地梨，是壹種營養價值極高的果蔬食品。其作為廣東省樂昌市的特產，享譽國內外而聞名，所以也叫樂昌馬蹄。
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馬蹄是壹種生長在稻田中的多年生草本植物，是南方壹種常見的果蔬。樂昌馬蹄以個大肉嫩、清甜多汁、爽脆無渣為特點而聞名省、港、澳市場，不僅有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特點，更有通便、瀉火、抗菌、護膚、生津止渴降火清熱解毒和滋補身體的功用。
樂昌馬蹄的食用價值：
馬蹄因其營養豐富而久負盛名。馬蹄中的無機鹽含量很高，鉀和磷的含量都是同類植物中的佼佼者。它除了含有維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養元素，還具有蛋白質、多糖。另外，含量豐富的磷和鈣也是骨骼新陳代謝所必須的營養素，充足適量的磷對骨骼生長和發育都有著不可替代的作用。
馬蹄的食用用途很多，可作水果，可作蔬菜，可作幹果蜜餞，可制罐頭。生食熟食都可以，口感像雪梨壹樣爽脆甘甜，春天吃它更是營養豐富。
南方人稱之為“地下雪梨”，北方人盛贊為“江南人參”。2009年06月11日，原國家質檢總局批準對“樂昌馬蹄”實施地理標誌產品保護。
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樂昌馬蹄的藥用價值：?
樂昌馬蹄中含有叫做“荸薺英”的物質，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有害細菌有明顯的抑制作用。所以，對細菌感染造成的扁桃腺腫痛、咽炎和肺炎咳嗽都有不錯的食療效果。
樂昌馬蹄具有很好的醫療保健效果，其苗秧跟果實均可入藥。據《中藥大辭典》記載，荸薺味甘性寒無毒，有溫中益氣清熱開胃消食化痰之功效。中醫認為荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。
夏季傷風感冒、發燒、聲音嘶啞、失聲，可以嘗試鮮榨馬蹄汁食療，效果也非常好。馬蹄是典型的高鉀低鈉食物，可以平衡機體細胞的滲透壓，消除水腫、預防免疫力下降誘發的疾病，具有很好的降血壓和降血脂作用。
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樂昌馬蹄的其他用途：
輔助減肥：馬蹄是壹種營養豐富，但熱量和脂肪含量卻特別低的健康食材。絕對是愛美女性和減肥健身愛好者的首選水果。因為，食用瑪緹後能滿足身體代謝時對不同營養，還能加快身體內多余脂肪和膽固醇代謝，能完美地控制體重，使女性保持完美的身材。 美容養顏：吃馬樂昌的蹄不去美容醫院。馬蹄能滋養細嫩肌膚，能清理身體內淤積的毒素，能阻止這些毒素對皮膚產生傷害，能加快皮膚細胞代謝，能消除皮膚中的細菌與炎癥，還能阻止痤瘡和青春痘生成。馬蹄中含有的壹些活性成分，還能阻止色素在女人皮膚表面堆積，它能淡化色斑也能美白肌膚。圖片來自於網絡
什麽人不適合吃樂昌馬蹄呢？
樂昌馬蹄雖好，但不是什麽人，什麽體質，什麽時間都適合食用的。其中，比較常見的情況是脾胃虛寒的人，在吃馬蹄以後還容易出現腹痛和腹瀉；女性月經期間吃馬蹄就容易造成經期腹痛或月經不調；孕婦容易造成腹瀉，原因是馬蹄食材偏寒涼的特性。