1、我們先來洗山楂，昨兒在市場上看到有賣山楂的，就買了壹斤，清幹凈後加壹勺鹽繼續泡10分鐘；
2、接著我們把山楂撈出來瀝幹水分，或者直接用廚房紙巾擦幹，只要表面沒有多余的生水就可以了，擦好後我們來給山楂去核，用刀子圍著山楂切壹圈兒，然後用手拿著輕輕壹轉，山楂就分成兩半了，簡單省事，然後把籽挑出來；
3、接著我們用竹簽把它們都串起來，夏天做缽缽雞還剩下好多簽字，冬天用來做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺，直接串還更簡單方便，我是去籽和沒有去籽的各串了壹半兒；
4、山楂串好後就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以後轉小火，這時候要註意的只有壹點，就是千萬不要去動鍋裏，壹定不能攪拌；
5、直到熬成琥珀色後加2滴白醋進去，這壹步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態我可以先試壹下，用筷子在鍋裏蘸點糖，然後迅速的放到涼水裏面，過20秒後我們再拿出來捏壹下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙；
6、這時候往鍋裏加1把白芝麻後調成最小火；
7、接著就是把山楂放進來裹糖了，動作要快速壹點，先準備壹塊幹凈的菜板，然後用手抹上壹層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕壹轉；裹上薄薄的壹層後迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然後放在溫度低的地方凍1-2小時，糖葫蘆就做好啦。