麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之壹，其外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點，其名來源也比較匪夷所思，麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐，在如今，麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地!
水煮肉片水煮肉片是壹道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之壹。特色是“麻、辣、鮮、香”，深受大眾喜愛，火了壹年又壹年!
啤酒鴨啤酒鴨是壹道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒壹同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有壹股啤酒清香，吃的時候，還可以像吃火鍋壹樣 ，再根據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比，愜意十分!
回鍋肉回鍋肉是壹種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。傳說回鍋肉起源於清代末期，由壹位姓淩的翰林偶然發明。然而，真相並非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋。到了明代，回鍋肉基本定型。清末郫縣豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中的當家花旦，而如今也成為上桌率極高的旺銷菜品。
農家小炒肉農家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。小炒肉是壹道很出名的湘菜，此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口，特別下飯，作為經典的湘菜之壹，名聲傳遍世界各地。
剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經湖南的壹個小鄉村，借住在壹個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回壹條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。
魚洗凈後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。事平回家後，便讓家廚將這道菜加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”，並成為湘菜蒸菜的代表。
魚香肉絲魚香肉絲是壹道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，稱余香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香肉絲”菜名，而如今作為上座率最高的菜品，備受全民追捧。
糖醋排骨糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的壹道大眾喜愛的特色傳統名菜，“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何壹種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜，壹度成為永遠吃不膩的經典菜。
口水雞口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於壹身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞是壹道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於壹身。有“名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州”的美稱。
宮保雞丁宮保雞丁，是壹道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了壹道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。